九级化学《生的食物和熟的食物》课件新人教版.ppt

食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水 生的食物和熟的食物 请同学们观察以下食物图片并说出发现了什么？ 哪些是生吃的？ 哪些是熟吃的？ 观察比较生、熟马铃薯实验注意事项： 1、充分利用你们的感官去观察，比如通过看、闻、尝、摸等方法。 2、使用小刀时一定要注意安全。 3、四人小组互相合作，边观察边记录。 4、实验完成后整理好实验器材。 观察比较生的马铃薯和熟的马铃薯记录单 方 法 不 同 之 处 生的马铃薯 熟的马铃薯 实验要求: （1）及时记录发现的信息！ （2）组内交流请小声,用刀请小心! 看 黄色 土黄色 摸 硬 软 闻 无味 有味 以上观察能证明：生的鸡肉颜色显白，较硬， 熟的鸡肉：颜色显黄，较软 食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有些损失。 生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减小营养的损失，但是生吃食物一定要注意 食卫生