连锁经营管理（第2版）教学课件作者王琴第八章连锁经营的采购管理系统.pptVIP

第一节 采购管理的功能和组织 一、商品采购的基本要求 商品采购是指为保证销售需要，通过等价交换方式取得商品资源的一系列商品活动过程，这一过程包括确定需求、发掘资源、选择供应商、交易条件的谈判，签发购物合同、督促供应商、处理纠纷等步骤。 商品采购必须以市场需要和公司经济效益为依据，为此应做到：质量合适、数量合理、价格合理、货源合适、时间合适、交货合适。 第一节 采购管理的功能和组织 （一）商品质量合适 商品质量可以从狭义和广义两个方面来理解。 狭义的概念是指商品品质即商品的内在质量，指商品与其规定的标准技术条件的符合程度，以国家标准、行业标准、企业标准或订购合同中的有关规定作为最低技术条件。 广义的概念是指商品的适用性，即商品在一定的条件下，适合于其用途所需要的各种自然特性的综合及其满足使用者需求的程度。 第一节 采购管理的功能和组织 （二）商品数量合理 商品采购数量主要指采购总量、商品结构、批量三个方面。 （1）确定采购总量必须把握销售变动趋势和库存状况，其计算方式是： 计划进货总额=计划销售额+期末库存额-现有库存额 （2）商品结构是指采购商品的品种、花色、规格、档次等方面的构成。 首先要考虑主力商品和辅助商品比例；其次要根据消费者的特点，考虑同类或同品种的不同花色、不同规格、不同品质和不同档次的比例；此外，还要考虑大众性商品、时尚性商品、时效性商品、特殊性商品的比例。 第一节 采购管理的功能和组织 （3）采购批量是指一次采购量，企业应当选择采购费用等于储存费用时的采购批量，即最佳经济采购批量。计算公式是： 第一节 采购管理的功能和组织 （三）商品价格合理 商品价格是否合理，不应只看商品单价，主要应考虑：商品质量是否稳定，能否满足顾客的需求；服务是否良好、可靠，如交货是否及时、供应量是否有弹性、对投诉能否迅速做出反应、索赔是否简便；交易条件是否苛刻，如付款方式、交货地点、交货方式、运费、保险、包装等。 （四）商品货源合适 货源是指以下两个方面。 一是指商品的产地及来源。 二是指供货商。 在具体选择供货商时主要应考虑：供货方的资信状况；商品品质、价格及折扣率；手续是否迅速简便，发货是否及时，服务是否理想。 第一节 采购管理的功能和组织 （五）落单时间合适 落单时间是指双方正式签署购销合约的时间。 购货者要对商品供应市场价格波动有充分认识，对季节性波动及周期性波动应特别注意，最好能在价格低谷时把握机会落单购货。执行此项工作需要有足够的资料、分析技巧、丰富的经验，以及谈判议价技巧。 （六）交货时间合时 购货者既要考虑供货商由接到订单至正式交货所需时间（即购货所需时间），又要考虑现有库存量（总部配送中心和门店）能否保证购货所需时间内的正常销售。过早购货会导致库存积压，过迟购货则会出现缺货。 第一节 采购管理的功能和组织 二、商品采购管理的目标 商品采购管理应实现以下四项目标。 （一） 降低成本及增加盈利的目标 （二）服务的目标 （三）承担社会责任的目标 （四）树立良好形象的目标 第一节 采购管理的功能和组织 三、商品采购部的管理 （一） 采购管理组织 采购部一般由以下四个部门组成。 一是按商品类别分设各类商品的采购人员，如生鲜食品、一般食品、百货杂品。 二是新品开发部门，其职能是开发和引进新产品。 三是大型的连锁公司通常都成立采购委员会，裁决商品采购的重大事宜，其成员由各部门选择，目的在于综合各部门的意见来决策采购问题。 四是存货管制及商品配送，有些连锁公司还应有商品加工及再加工的职能。 第一节 采购管理的功能和组织 （二） 商品采购方式 连锁企业的商品来源主要包括两方面的内容：一是确定自己生产和外购的比例；二是确定总部与分店各自采购的比例。 一般来讲，商品的采购是由总部来完成的。因为，连锁企业为实现规模效应一般采用集中统一的采购，这种方式实现了采购和销售职能的分离，专业化的分工有利于提高经营效率，而且从厂商大批量进货，具备讨价还价的实力，从而能获得较为廉价的商品，得到较好的服务和各种优惠。但同时为了增强企业适应市场的灵活性，总部会给予分店一定程度的商品采购权，这种情况在特许连锁体系和自愿连锁体系中体现得更为明显。 第一节 采购管理的功能和组织 连锁企业在运用外购这一采购方式时，以下几个方面的问题需要引起特别注意。 1总部与分店之间采购权限的划分 在连锁营销活动中，总部与分店采购权限的划分是一个经常会引起纠纷的问题。其划分的基本原则在于，使加盟者成为具有一定权利的老板，而且总部也能使企业销售产品达成一致性，所以总部必须负责以下一些事项。 第一节 采购管理的功能和组织 （1）制订企业整体营运的商品计划。 （2）开发全国性商品。 （3）商品进价的协