食物的消化与吸收第一课时axi.ppt

二.酶作为生物催化剂的特性 1 2 3 4 加入唾液和清水进行对照作用 4、放入37oC恒温水浴加热 5、加入碘液观察颜色变化并记录 提供唾液淀粉酶催化所需的最适宜温度 现象分析： A试管中溶液不变蓝色，B试管则变蓝色。 结论： ⑴ 本实验只能说明淀粉被分解了，但不能验证分解后的产物是 麦芽糖 （2）本实验中，配制的淀粉糊不能太稠，而且反应要在适宜温度下（37。C）进行。 唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。 1实验原理： , 2淀粉是否已完全分解，可用 检验， 因为 . 设置对照组实验的目的： . 碘液 淀粉遇 碘能变蓝色 4进行对照实验的关键是 , 本实验控制实验变量有: 要控制好变量 唾液对淀粉的消化作用 作比较为了证明唾液淀粉酶具有消化作用 1.（2支试管加入的）淀粉糊的量（4mL） 注入的清水和唾液的量（2mL） 所处的水温（37℃）时间（水浴法保温） 4. 本实验中，淀粉糊为什么不能太稠？ 答：因为如果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相对较多，这在有限的唾液及有限的时间内，淀粉将很难被完全分解。从而影响实验效果，甚至可能导致实验失败。 5. 本实验中，制成的淀粉糊为什么要先冷却， 不能立即使用？而加入唾液溶液后，为什么又 要在37℃的温水中保温？ 答：制成的淀粉糊如果不经冷却就直接加入唾液，唾液淀粉酶会因高温而变性，实验当然就不可能成功。而加入唾液后，放在37℃的温水中保温，可以提高酶的活性，使催化效果更明显。因唾液淀粉酶在37℃（与人体内温度相近）催化效果最好。 思考！ Ｑ 4：酶在细胞内产生，在细胞外有催化　　 作用吗？ 在生物体外有催化作用吗？ Ｑ 2: 作为生物催化剂，它与无机催化　　　 剂相比，哪个效率更高？ Ｑ １：一种酶能催化所有反应吗？　 Ｑ 3：酶的催化作用受什么因素的影响呢？ 一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。 １. 比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用 淀粉 麦芽糖 蔗糖 葡萄糖+果糖 资料一： 酶 酶 资料二： 麦芽糖、葡萄糖、果糖都是还原糖， 能够和本尼迪特试剂反应，生成砖红 色沉淀。 结论： 酶具有专一性。 很明显，酶因为具有专一性，所以同时具有多样性 2、比较过氧化氢酶和铁离子的催化效率 资料一： 二氧化锰 H2O2 H2O+O2 过氧化氢酶 资料二： 过氧化氢酶可以从动植物体内获得 （新鲜的动物肝脏或新鲜的马铃薯） 结论： 酶的催化活性极高，具有高效性 高效性:催化效率比一般无机催化剂高。 专一性:每种酶只能催化一种或一类物质的化学反应。 多样性:现在已经发现的酶有3000多种 三、探究：影响酶催化作用的因素 建立假设1：温度可能会影响到酶的催化作用。 制定实验计划： 取3只试管 加入2毫升1%的淀粉溶液 分别放入沸水、冰块和37℃左右的 热水中约5分钟。 注入1毫升新鲜的淀粉酶溶液 在3只试管中滴入1滴碘液 沸水 37℃左右的热水 冰水 淀粉遇碘形成蓝色化合物。 实验原理： １滴 １滴 １滴 碘液 3 2 1 结果现象 1mL 1mL 1mL 稀释唾液 冰块 沸水 37 ℃温水 温度 2mL 2mL 2mL 淀粉溶液 试管 不变蓝 变蓝 变蓝 结论：在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。 * * * * * 食物的消化与吸收 第一课时 第二节 　　 小红吃西瓜时，不小心将一粒西瓜子咽了下去。这粒西瓜子在小红的消化道内经历了一场历险记。它先遇到象轧钢机似的上、下坚硬的怪物，差点儿将它压得粉身碎骨；刚躲过一劫，又遇“酸雨”；后来它钻进一条又长又窄的迷宫，在这里它走了很久很久，身边的许多物质都神秘的消失了。走出迷宫，它