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广西鲜活农产品冷链物流创新研究张梅［摘 要］ 鲜活农产品 广西鲜活农产品冷链物流创新研究 张 梅 ［摘 要］ 鲜活农产品流通过程中冷链物流的实施具有十分重要的意义，文章针对广西鲜活农产品流通过程中冷链物 流基础设施弱、全程冷链物流比例低等问题，提出了推进广西鲜活农产品冷链物流建设的具体措施，对进一步完善广西鲜活 农产品冷链物流具有较强的实践价值。 ［关键词］ 广西；冷链物流；鲜活农产品；创新研究 ［中图分类号］ F326.6；F259.22 ［文献标识码］ A ［文章编号］ 1673-8616（2014）05-0122-04 2010 年 7 月 28 日，国家发改委正式发布《农产 品冷链物流发展规划》，对我国鲜活农产品的冷链 物流水平提出了具体的目标：到 2015 年，我国的果 蔬冷链流通率为 20%、肉类冷链流通率为 30%、水 产品冷链流通率为 36%；冷藏运输率则分别提高到 30%、50%和 65%；流通环节的腐损率要分别降至 15%、8%和 10%以下。 位于亚热带地区的广西，农业资源十分丰富， 盛产甘蔗、茉莉花、香蕉、芒果、荔枝、龙眼、桑蚕、奶 水牛等各类鲜活农产品，总产量在全国范围内居于 前列。但由于地区经济欠发达，现有的农产品物流 水平不高，特别是鲜活农产品的冷链物流建设一直 不完善，导致农产品在流通过程中损失率非常大， 经常造成增产不增收，给农业种植户和经销商都造 成了较大损失。产地采收后水果、蔬菜、肉、蛋等极 易腐坏变质的鲜活农产品如何利用冷链物流最大 限度地保证在储存、加工、运输和销售等流通环节 的品质和质量，减少流通过程中的损耗和污染，已 成为广西鲜活农产品生产企业、流通企业和销售企 业共同面临的主要难题。 江 南 海 鲜 批 发 交 易 市 场 等 专 业 批 发 市 场 为 主 ，其 他综合市场和农贸市场为辅的农产品市场体系已 基本建立。鲜活农产品的流通模式除少数由个体 生产者在早市、农贸市场直销外，主要有以批发市 场+农贸市场为核心的流通模式、以连锁超市为核 心的流通模式和以大型生产企业或养植基地为核 心的直配模式等 3 种，而这几种模式往往相互交 叉，如超市的鲜活农产品有的由生产者直接配送， 有的则经由批发市场固定批发商配送。通过对广 西首府南宁市肉和果蔬类鲜活农产品主要流通渠 道和环节的调查显示，南宁市农贸市场主要以批 发市场为 主流通渠道 ，占 70%，批 发 市 场 +菜 地 直 接 购 买 次 之 ，占 18%，在 被 调 查 的 46 家 农 贸 市 场 中，完全采用菜地直接购买的仅有南宁市交易场 1 家，仅占 2%；而对超市而言，大多数较大 型连锁 超 市 采 用 的 是 本 地 批 发 市 场 +基 地 直 送 的 流 通 模 式 ，占 48%，能 实 现 农 超 对 接 的 超 市 并 不 太 多 ，在 被调查的 23 家超市中，仅有 2 家采用农超对接和 供应商供 货 的 流 通 模 式 ，占 9%，但 比 农 贸 市 场 要 高出 7%。 二、广西鲜活农产品冷链物流发展存在 问题分析 尽管广西鲜活农产品市场体系已基本建立，但 综观其整体运行过程不难发现，冷链物流的落后， 仍是制约其进一步快速发展的瓶颈。 一、广西鲜活农产品冷链物流发展现状 随着广西农业的快速发展和农产品 流通体系 建设的不断深入，在广西鲜活农产品流通领域，以 南宁五里亭蔬菜批发市场、广西海吉星农产品国 际物流中心、南宁金桥农产品批发市场和南宁市 ［收稿日期］ ［基金项目］ ［作者简介］ 2013-10-15 南宁职业技术学院 2012 年重点课题《南宁市特色农产品流通体系研究》（ZD04） 张梅，南宁职业技术学院商学院副教授（广西南宁，530008）。 ·122· 广西鲜活农产品冷链物流创新研究/张 广西鲜活农产品冷链物流创新研究/张 梅 （一）冷链物流普及率低，较少实现全程冷链物流 在发达国家，为确保鲜活农产品流通过程中的 质量与安全，易腐、鲜海农产品的生产、加工、储存、 运输和销售等各个环节都要在冷库或保温场所进 行，肉禽等易腐坏产品在流通过程中，其冷链率达 100%，果蔬类等鲜活农产品冷链率也达 95%以上， 禽类的加工环境温度低于 10℃，冷藏与运输温度不 高于 4℃。而广西的大部分鲜活农产品从生产到销 售的整个流通过程中，许多重要环节仍处于常温状 态，冷链物流普及率比较低，基本无法实现全程冷 链物流。如鲜活农产品采取后，很少对其进行预冷 处理，在进行分级处理时，大部分是就地进行，很少 配备低温制冷环境。在运输环节，存在较为严重的 断链情况，很多鲜活农产品就在露天场地装车，冷 藏、冷冻运输车辆应用率非常低，致使流通过程中 的损耗率达 20%~30%，果蔬类更是高达 35%。 （二）