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糖类（第二课时）银氨溶液20%蔗糖溶液热水浴热水浴银氨溶液银氨溶液NaOH中和酸20%麦芽糖溶液蔗糖 +稀硫酸热水浴热水浴热水浴热水浴还原性实验2：与银氨溶液反应无现象出现银镜出现银镜 探究题：实验检验淀粉水解的情况二、葡萄糖过量银氨溶液稀硫酸淀粉液水解液中和液有银镜生成加热NaOH溶液碘水溶液不变蓝结论：淀粉完全水解。思考1：若淀粉尚有部分未水解，实验现象是？现象：有银镜生成，溶液变蓝。思考2：若淀粉没有水解，实验现象是？现象：没有银镜生成，溶液变蓝。麦芽糖蔗糖1．组成相同，互为同分异构体相似点2．都属于二糖 3．水解产物都能发生银镜、斐林反应官能团含－CHO不含－CHO不 同 点化学性质水解、银镜、斐林反应水解反应水解产物2分子葡萄糖葡萄糖＋果糖来源甘蔗、甜菜谷粒淀粉 纤维素（C6H10O5）n （C6H10O5）n通 式1、不是同分异构体 2、不是同系物3、均属天然高分子化合物相互关系结构特征无醛基 无醛基1、无还原性1、无还原性2、能水解成葡萄糖2、能水解成葡萄糖（比淀粉难）主要的化学性质3、遇碘单质呈蓝色3、酯化反应 二、淀粉和纤维素
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