食品安全法律制度与企业风险防范讲义.pptVIP

食品安全法律制度与企业风险防范;主要内容 一、食品安全法确立的监管体制 二、食品企业食品安全责任与义务 三、执行食品安全标准 四、食品安全监管制度 五、企业食品安全隐患和风险防范;一、食品安全法确立的监管体制;食品安全监管体制;根据2006年施行的《农产品质量安全法》，对农产品生产环节和市场销售的农产品进行监督检查； 开展农产品质量安全的监测和风险评估（GMO管理）； 发布有关农产品质量安全状况信息； 查处生产、销售不合格农产品的违法行为。 食用农产品指供食用的来源于农业的初级产品 包括农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品 监督监测的重点是：生鲜乳、农药、饲料、兽药使用和残留 无公害农产品、绿色食品、有机农产品认证管理和市场监督检查;质检总局监管食品生产加工及食品进出口;在食品流通阶段质量安全监管方面：依据《食品安全法》、企业登记、商品流通、广告管理等法律法规，对食品流通阶段的食品经营者进行监督管理； 实行了食品经营的资格许可、市场巡查、质量监测、不合格食品退市和取缔非法经营活动等制度； 采取查验销售食品的合格证明、督促执行索证索票和购销台帐制度等措施。 ;在餐饮消费阶段食品安全监管方面：国家食品药品监督管理局负责对餐饮消费环节的监管，制定实施包括监督检查经营场所的卫生条件、餐饮食品卫生状况、查处相关违法行为的监管制度。 负责保健食品的监管;卫生部承担综合协调和综合监督;食品安全风险监测和评估制度;中国食品安全监管体制;二、食品生产经营企业的责任义务;企业是食品安全第一责任人 ;三、严格实施食品安全标准;把握企业自身应遵循的标准 ;现行的食品安全国家标准;食品生产经营标准;产品标识标准;食品添加剂标准和管理制度;四、食品生产经营管理及主要制度;1.生产经营许可制度;2.产品检验管理制度;3.产品召回制度;4.食品广告管理制度;5.新产品审批制度;6.食品进出口管理;7.事故报告和处理制度;8.法律责任追究;食品生产经营违法的行为的认定;五、企业食品安全隐患及风险防范;酒类食品的食品安全隐患;案例：;导致酒类安全风险???问题;导致酒类安全风险的问题;导致酒类食品安全风险的问题;防控酒类安全风险的手段;第二级措施--干预 风险分析方法 Risk Analysis Framework;用风险分析防控食品安全隐患;用风险分析解决误解(消费者、政府、媒体) ;公众关注风险的12个情绪因素;公众关注风险的12个情绪因素;第三级措施：应急反应;及时处置可能的食品安全事故;食品生产经营企业食品安全事故处置方案;企业食品安全事故处置方案的重点内容; 个人观点，仅供参考。