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实验 胰蛋白酶活力测定 一、原理 福林—酚试剂中的磷钨酸和磷钼酸，在碱性条件下极不稳定，易被酚类化合物还原为蓝色化合物（钨蓝和钼蓝）。 蛋白质中含具酚基的氨基酸（酪氨酸、色氨酸、苯丙氨酸），用胰蛋白酶水解蛋白底物，生成含酚基的氨基酸与福林—酚试剂反应，生成蓝色化合物，在一定的范围内，蓝色化合物颜色的深浅与酶活力的大小成正比。 二、实验仪器 试管 7220分光光度计 恒温水浴锅 三、实验试剂 福林试剂B：见福林(Folin)-酚试剂法测定蛋白质的浓度部分(冰箱中) 0.55mol/L碳酸钠溶液：58.3g无水碳酸钠溶于蒸馏水，稀释并定容至1000ml 10%三氯乙酸溶液 0. 2mol/L磷酸缓冲液(pH7.5)： 0.5% 酪素溶液：称取0.5g酪素，以0.5mol/L氢氧化钠1ml湿润，再加少量0. 2mol/L磷酸缓冲液稀释。在水浴中煮沸溶解，冷却，稀释并容至100ml，冷藏在(冰箱)里。 500ug/L酪氨酸溶液 胰蛋白酶溶液 四、实验步骤 标准曲线的制作：按下表加入试剂： 管号 1 2 3 4 5 6 500ug/L酪氨酸溶液 0 0.2 0.4 0.6 0.8 1.0 蒸馏水 1.0 0.8 0.6 0.4 0.2 0 各管中加0.5%酪素2ml，于37℃水浴中反应15分钟，然后加入10%三氯乙酸3ml，过滤除去沉淀，取清液1ml，加入0.55mol/L碳酸钠5ml，再加入福林试剂1ml，于37 以光密度为纵坐标，酪氨酸的微克数为横坐标绘制标准曲线。 样品测定：取干燥的试管2支，按下表加入试剂 管号 1 2 备注 0.5%酪素溶液 2.0 2.0 37水浴中酶解15分钟 0. 2mol/L磷酸缓冲液 1.0 0 2mg/ml胰酶溶液 0 1.0 10%三氯乙酸溶液 3.0 3.0 过滤 上清液 1 1 37水浴中显色15分钟 0.55mol/L碳酸钠溶液 5.0 5.0 福林试剂B 1 1 OD680 0 0 ? 管号 1 2 3 4 5 6 7（样品） 酪氨酸微克数 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 ----------- OD680 0 0.156 0.252 0.373 0.499 0.584 0.873 OD680 0 0.158 0.253 0.374 0.501 0.585 0.875 OD680 0 0.159 0.255 0.375 0.503 0.586 0.877 OD680(平均) 0 0.158 0.253 0.374 0.501 0.585 0.875 五、结果计算 由上表可作出标准曲线如下： 由上可知，样品的吸光度y=0.875，则x=0.7336μg，即A=0.7336μg 故根据公式样品中含酶活力单位=A/15 ╳F A—样品测定光密度查曲线得相当酪氨酸ug数 F—酶液稀释倍数 胰蛋白酶活力为：0.7336 /15 ╳13=0.6358 六、实验分析 1. 测定胰蛋白酶活力的原理? 答：蛋白质中含具酚基的氨基酸（酪氨酸、色氨酸、苯丙氨酸），用胰蛋白酶水解蛋白底物，生成含酚基的氨基酸与福林—酚试剂反应，生成蓝色化合物，在一定的范围内，蓝色化合物颜色的深浅与酶活力的大小成正比。 2. 胰蛋白酶的最适PH值多少? PH值对胰蛋白酶稳定性有何影响? 答：胰蛋白酶的最适PH值为8.1。胰蛋白酶的活性在一定的PH值范围内随着PH值的升高而升高，超过最适的PH值时酶活性降低。