低温对小麦麸皮拉伸力学特性参数的影响.pdf

第 35 卷 第 13 期 农 业 工 程 学 报 Vol.35 No.13 312 2019 年 7 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Jul. 2019 低温对小麦麸皮拉伸力学特性参数的影响 程 敏 1,2 ，刘保国2 ※，刘彦旭2 （1. 小麦和玉米深加工国家工程实验室，郑州 450001 ；2. 河南工业大学机电工程学院，郑州 450001 ） 摘 要：为了揭示温度对小麦麸皮破碎性能的影响规律，选取80～30 ℃作为试验温度，利用动态热机械分析仪（DMA ） 对小麦麸皮试样进行拉伸破坏试验，研究温度对小麦麸皮杨氏模量、极限应力、极限应变等力学特性参数的影响。结果 表明：随着试验温度的下降，小麦麸皮逐渐由弹塑性材料转变为脆性材料，玻璃化转变温度为80 ℃。杨氏模量随着温 度的下降而显著增大，80 ℃时的杨氏模量增大了 93.14% 。极限应力对温度的变化似乎不太敏感，在整个温度变化范围 内的增幅较小，约为 14.58%。极限应变随着温度的下降而减小，在整个温度变化范围内，极限应变降低了66.68% 。液氮 消耗量随着温度的下降而呈线性升高，80 ℃时的液氮消耗量是40 ℃的 1.74 倍，是10 ℃的2.94 倍。同时发现，在10 ℃ 附近杨氏模量、极限应力、极限应变、液氮消耗量均出现了一个局部极小值现象。综合考虑小麦麸皮力学特性与冷媒消 耗量之间的关系，低温粉碎小麦麸皮的适宜温度可取40～0 ℃。基于试验结果，分别给出了杨氏模量、极限应力、极限 应变、液氮消耗量关于温差的函数关系式。研究结果初步揭示了低温脆化对小麦麸皮力学特性参数的影响规律，可为小 麦麸皮超微粉碎温度的选择提供参考。 关键词：力学特性；破碎强度；应力；小麦麸皮；低温粉碎；杨氏模量；极限应变 doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2019.13.038 中图分类号：TS210.1 ；S-3 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2019)-13-0312-08 程敏，刘保国，刘彦旭. 低温对小麦麸皮拉伸力学特性参数的影响[J]. 农业工程学报，2019，35(13)：312－318. doi ： 10.11975/j.issn.1002-6819.2019.13.038 Cheng Min, Liu Baoguo, Liu Yanxu. Effect of low temperature on tensile mechanical properties of wheat bran [J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2019, 35(13): 312 －318. (in Chinese with English abstract) doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2019.13.038 2000 年以来，国外学者围绕不同的研究目的开始对 0 引 言  小麦麸皮的力学特性开展试验研究，但研究成果不多。 小麦麸皮是面粉加工企业的副产物，富含蛋白质、 Mabille 等[12]提出了一种测量小麦麸皮试样拉伸应力、应 膳食纤维、维生素、淀粉酶系、矿物质等营养成分，在 变的力学性能测试方法，研究结果表明该方法因具有较 医疗保健、食品加工、生物化工等方面具有良好的应用 高的灵敏度和精度而足以表征麸皮试样的力学特性（如 前景[1-3] 。目前，利用超微粉碎设备对