使用质谱检测筛查奶粉和婴儿配方奶粉中的三聚氰胺三聚氰酸和双氰胺.pdfVIP

[ 应用纪要 ] 使用质谱检测筛查奶粉和婴儿配方奶粉中的三聚氰胺、 三聚氰酸和双氰胺 Mark E. Benvenuti, Michael S. Young, Gareth E. Cleland和Jennifer A. Burgess 沃特世公司(美国马萨诸塞州米尔福德) 应用优势 简介 ■ 在三分钟内分离三聚氰胺、三聚氰酸 三聚氰胺和三聚氰酸(CA)是富含氮元素的低质量数化合物(图1)，人们 (CA)和双氰胺(DCD)。 1 早就意识到，多种食品中的蛋白质掺假都与这两种物质有关 。虽然三 聚氰胺和三聚氰酸各自本身并不具有毒性，但是二者有时会通过氢键 ■ 比现有的LC-MS/MS方法更经济。 相结合，形成名为氰尿酸三聚氰胺的加合物，这种物质能够产生尖锐 ■ 2 轻松将质谱检测集成到现有的LC工作流程。 的晶体，可造成内脏器官功能衰竭，甚至导致死亡 。还有一种类似的 化合物，双氰胺(DCD)，它本来是用于最大程度减小放牧牲畜对环境的 ■ 可定量紫外活性较弱的化合物。 3 破坏，但日前已在新西兰的奶制品中发现了低含量的该化合物 。三聚 ■ 样品制备步骤简单，无需使用会增加 氰胺在婴儿配方奶粉中的已公布限量为1 mg/kg，在其它食品和动物饲 分析成本的内标物。 料中为2.5 mg/kg。这些值是根据三聚氰胺及其类似物0.64 mg/kg体重(bw) 4 的TDI (每日可耐受摄入量)而规定的 。最近，监管机构又公布了更为严 ■ 出色的回收率和重复性。 5 格的三聚氰胺及其类似物的TDI — 0.2 mg/kg体重 。欧洲食品安全局针对 6 DCD发布的TDI 为1 mg/kg体重 。由于这些化合物的极性较强，因此反相 7 分析方法的效果通常不好。目前的方法采用HILIC填料或离子对机制 ， 并且通常配合使用MS/MS检测。 本应用纪要介绍了一种定量分析三聚氰胺、三聚氰酸和双氰胺的方法， 该方法将沃特世(Waters®)ACQUITY QDa检测器与ACQUITY UPLC H-Class系统联用， 操作简单、结果一致性高。 沃特世解决方案 ACQUITY UPLC® H-Class 系统 A