客房服务管理概论.pptVIP

2.布草的数量 饭店一般的配备量为4套：一套在用，一套在洗，一套在周转，一套备用。其中，前3套称为在用布草，一直在客房或餐厅、洗衣房、布草房之间周转；第4套称为备用布草，放在布草库房内，以备更新和补充。 返回 具体而言，饭店在决定所需的布草数量时，除确定基本配备量外，还应考虑以下因素： （1）饭店的星级档次 （2）饭店洗衣房的运转情况 （3）是否送店外洗涤公司洗涤 （4）储存条件和资金占用损益分析 床单的规格一般按下列公式计算： 床单长度＝床垫长度+床垫厚度X2+20厘米X2 床单宽度＝床垫宽度+床垫厚度X2+20厘米X2 枕套长度＝枕芯长度+20厘米 枕套宽度＝枕芯宽度+4厘米 3.布草的规格 （1）床单与枕套 返回 表5—2 床单与枕套规格 单位：厘米 类 型 参考尺寸 单人床单（床：100×190） 170X260 双人床单（床：150X200） 220X270 大号床单（床：165X205） 235X275 特大号床单（床：180X210） 250X280 普通枕套（枕：45X65） 50X85 大号枕套（枕：50X75） 55X95 返回 （1）床单与枕套 返回 （2）毛巾类 （3）餐巾与台布 表5—4 餐巾与台布规格 单位：厘米 类别 参考尺寸 大餐巾 54X54 中餐巾 51X51 大台布 235X235 中台布 180X180 小台布 137X137 返回 （四）布草房的布局 （1）收发区：应设在邻近布草房门口的地方，有些饭店设有开放式的收发台，且收发台设计成可活动式的，以便于布草的交换。收发区应备有布草分拣筐。 （2）储存区：是布草房的主要功能区，配有棉织品架及制服架，设在收发区的内侧。 （3）加工区：一般设在布草房的里侧，靠近窗户、自然采光比较好的地方，或室内灯光比较明亮之处。加工区配有缝纫机和工作台。 （4）内部办公区：通常设在收发区附近，以便控制管理。 返回 （五）布草房的设备用品 （1）棉织品架 （2）挂衣架 （3）工作台 （4）缝纫机 （5）布草分拣筐 （6）叉衣杆 （7）包装袋 （8）表格 返回 （1）布草的采购 1.布草房的运行流程 （六）布草房的运行与管理 （2）客房布草的收发 ②餐厅布草的发放 ①客房布草的收发 楼层提出申请 配货 运送 签收 接收 发放 签收 返回 （3）制服的领换 ①制服的领发 ②制服的换洗 申领 发放 记录 收取脏制服 分类 发放干净制服 换洗制服应按规定时间进行 ③布草的修补加工 检查 鉴定 修补 加工 返回 通知 清点 记录 （4）布草的盘点 ①客房布草的盘点 ②餐厅布草的盘点 通知 清点 记录 返回 （5）布草的报废与再利用 ①提出申请 布草破损或有无法清除的污迹。 使用年限已到。 统一调换新品种、新规格等 ②审批 ③报废布草的处理 ④报废布草的再利用 返回 2.布草房的管理 （1）布草房的设备管理 ①专人负责。 ②做好日常清洁工作。 ③制定维护保养方法。 ④建立定期检修制度。 除尘。 上油。 检查。 返回 （2）布草房的安全管理 ①员工的安全 ②设备的安全 ③防盗 ④防火 返回 （3）布草房的工作安排 ①加强计划安排 ②做好人员安排 ③制定规章制度 第四节 客房安全服务管理 客房安全包括客人的人身、财产安全，客人的心理安全以及员工和饭店的安全。 客房安全 客房安全问题之一 ---------------盗窃 一、被盗类型 1、社会上的不法分子混入宾馆作案（案例：名画被盗） 2、宾客中的一些不良分子进行作案 3、内部员工利用工作之便进行作案 二、防盗措施 有哪些？ （人员方面） 1、加强员工思想教育，使其提高觉悟，增强工作责任心。 防内盗，互相监督；防外盗，提高警惕。 2、提醒客人，加强自我保护。 （设施方面） 3、客房走道照明良好，安排员工走道巡视。如有闭路监视系统，则每个楼层设摄相头，对走道进行监视。 防盗措施 4、改善钥匙，并加强管理 5、客房内安全设施完善 （制度方面） 6、制定完善的规章制度，并严格执行 客房安全设备 防盗设备门锁窥镜安全链（环） 客房安全问题之二 ---------------火灾 火灾是酒店最大的敌人 火灾原因 1、客人不慎 例如：吸烟（尤其酒后吸烟、在床上吸烟） 案例：哈尔滨市牡丹江宾馆 将易燃易爆物品带入房间 2、电线老化 3、电器设备性能不佳 4、长住房超负荷使用电器