前厅、厨房例会流程.docVIP

PAGE 3 关于晨会召开内容与流程的通知 餐饮公司各酒店： 为规范各酒店晨会的召开内容与流程，提高员工积极性，增强例会的效果，特将酒店晨会召开的内容与流程规范如下： 一、参加人员： 前厅经理、主管及前厅全体员工（服务员、传菜生、保洁员、吧台人员、调车人员等）。 二、晨会内容： 1、晨会由前厅经理或主管主持（必要时经理参加），第一项内容——点名。通过点名了解当天的出勤人数，更好的完成员工的考勤。无故不参加例会，迟到以及旷工者，由管理人员记录下来给你警告处罚。 2、前厅经理针对前一天巡台过程中发生优秀案例以及餐中细节做的不到位的地方给员工进行讲解。 3、对当天的工作做一个大体系统的安排。比如：安排站台、迎接上级部门来检查等。 询问员工是否有需要协调解决的问题。 前厅经理负责当餐订餐的客户信息在例会上给员工进行讲解 工作上的事情全部讲解、安排妥当后： （1）管理者还可以在晨会上带领员工做一些小活动，如：猜谜语、讲笑话、故事、唱歌等，提高员工一天的精神士气。 （2）管理者也可以带领员工学习一些知识，比如：员工轮流每天站在台上，给大家读一篇酒店管理方面的文章等，促进大家共同学习提高。 各酒店可以根据自己的具体情况，选择晨会后做早操或跳舞。 各酒店收到通知当日起执行，考核办不定期进行抽查，并把结果纳入劳动竞赛的考核之中。 述圣餐饮公司考核办 2012年2月23日 关于厨房晨会召开内容与流程的通知 餐饮公司各酒店： 为规范各厨房晨会的召开内容与流程，提高员工积极性，增强例会的效果，特将酒店晨会召开的内容与流程规范如下： 一、参加人员： 厨师长、厨房全体员工（打荷、面点、灶台、海鲜池、粗加工、凉菜、高档、配菜等）。 二、晨会内容： 1、晨会由厨师长及副厨师长（必要时经理参加），第一项内容——点名。通过点名了解当天的出勤人数，更好的完成员工的考勤。无故不参加例会，迟到以及旷工者，由管理人员记录下来给你警告处罚。 2、厨师长针对前一天巡台情况，对于客人反映菜品的口味、质量以及客人吃的比较少的菜品，在例会上给厨房员工进行点评。 3、对当天的工作做一个大体系统的安排。比如：摆菜品展台、餐前原料加工、安全、节约等。 4、厨房每月研发出来的新菜品，厨师长负责在前厅例会上给所有前厅员工进行培训、讲解 5、询问员工是否有需要协调解决的问题。 6、管理者还可以在晨会上带领员工做一些小活动，如：猜谜语、讲笑话、故事、唱歌等，提高员工一天的精神士气。 各酒店可以根据自己的具体情况，选择晨会后做早操或跳舞。 各酒店收到通知当日起执行，考核办不定期进行抽查，并把结果纳入劳动竞赛的考核之中。 述圣餐饮公司考核办 2012年2月23日