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法 国 3、追求鲜嫩特点： 追求鲜嫩，要求菜肴水分充足、质地嫩。 4、喜欢用酒调味： 根据不同的菜肴选择不同的酒类。 松露菌 鹅肝酱 法国最著名的美容极品：鹅肝酱、黑菌（松露菌）、黑鱼子酱。 法 国 黑鱼子酱 法国经典名菜 法国名菜有：焗蜗牛、牡蛎杯、马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、 红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排、洋葱汤。 法国地方菜有：南特的奶油鲮鱼、里昂的带血鸭子、 马赛普鲁旺斯鱼汤。 2、西班牙饮食的特色 （1）西班牙的餐饮图腾 （2）在西班牙吃烤乳猪砸盘子 3、德国饮食的特色 （1）口味：酸、咸口味 调味：浓重 （2）烹饪方法：烤、焖、串烧、烩为主。 4、意大利饮食的特色 （1）意大利美食——世界上最棒的佳肴 （2）门道多多的意大利饮食 头盘 — 第一道菜 — 第二道菜（主菜）— 甜品 （3）意大利经典面食 干酪通心面、泰特拉奇尼、青菜拌面、阿尔弗雷多面条、 意大利辣酱细长面、卡鲁索鸡肝面、意大利饺子、 烤宽面糕、皮塔饼和羊肉皮塔饼、意大利调味米饭 （4）香草意大利 （1）香草的种类 鼠尾香、迷迭香、罗勒草、花薄荷、百里香、虾夷葱 （2）比萨饼的传奇故事 5、希腊饮食的特色 （1）地中海式风情的饮食 雅典娜的礼物——橄榄油 浓甜咖啡与Ouzo酒 （2）希腊各式各样的美食 肉夹馍、肉串、希腊沙拉、叶子卷饭团、八爪鱼、茄子、蜜浇酸奶、软糖、北冰洋雪人。 （3）希腊美食的爱琴海味道 3.1.4非洲部分国家饮食的特色 饮食的主要风格： 烤、煮、烩、炖等方式下的各种食物的“杂烩”。 饮食文化特色：喜欢载歌载舞下用餐 饮食有点怪： 喜欢食干净的食物。如：牛、羊、鸡肉和蛋类。 1、埃及饮食的特色 埃及有两种烹饪风格： 富贵人家流行法国烹饪和意大利烹饪，贫困家庭则以阿拉伯烹饪为主。 辣的菜肴是埃及大众喜食的风味，多种菜肴成分中都加有葱、蒜和辣椒。 2、南非饮食特色 南非最具影响力的传统美食首推马来料理。 南非人的肉食以牛肉为主。 3.1.5美洲部分国家饮食的特色 1、美国饮食的特色： 特点： 1、讲究菜品合理搭配，注重食品的营养价值。 2、一般口味喜清淡，以微带甜味为适口。 3、主食惯以米饭为主食，也爱吃烧卖、饺子、春卷、鸡汤馄饨等。 美国人请客吃饭的礼仪： 1、请客吃饭不能迟到，各项活动都按预定时间开始。 2、忌讳接受过重的礼物。 3、到美国人家里做客，吃完饭后，客人应向主人特别是女主人表示特别感谢。 美国的感恩节盛宴： 每年11月的最后一个星期四是感恩节，当天的晚宴是美国人一年中最重视的一餐。 2、墨西哥饮食的特色： 特点： 1、辣椒、玉米是墨西哥人不可缺少的食品。 2、墨西哥菜氛围前菜、汤类、主菜和甜品，其中以汤类较为清淡，用以突出主菜的酸辣特色。 3、粟米是墨西哥人的主粮之一，也是不可缺少的材料之一。有粟米脆饼、粟米袋饼等。 4、墨西哥的“达玛雷斯”、“达科”。 5、调味汁“萨尔萨”，最常见的有绿色和红色“萨尔萨”。 6、有名的调味酱：莫莱。主要有酱红色和绿色两种。以普埃普拉和瓦哈卡两州最为有名。 3、巴西饮食的特色： 喜清淡口味，以黑豆为主食，主要吃西菜。喜爱喝咖啡。 巴西素有“咖啡王国”之称。 3、墨西哥饮食的特色： 特点： 1、辣椒、玉米是墨西哥人不可缺少的食品。 2、墨西哥菜氛围前菜、汤类、主菜和甜品，其中以汤类较为清淡，用以突出主菜的酸辣特色。 3、粟米是墨西哥人的主粮之一，也是不可缺少的材料之一。有粟米脆饼、粟米袋饼等。 3.1.6大洋洲部分国家饮食的特色 1、汤加饮食的特色： 特点： 1、用餐讲究素多肉少，注重菜肴丰盛量大。 2、一般不喜太咸，爱甜、酸味道。 3、以薯类为主食，也喜欢品尝面制食品。 4、当地民间高贵食品“烤全猪”。 4、忌讳吃饭时互相说话，认为这是一种不礼貌。用餐时习惯用手抓饭。 2、澳大利亚饮食的特色： 特点： 1、澳大利亚食物物种丰富，肉、蛋、禽、海鲜 、蔬菜和四季时令水果应有尽有，品质优良。 2、“多元化”口味。以中餐为主。 3、澳大利亚最为流行的亚洲餐依次为：中餐、泰餐 、日餐、韩餐、越餐和马来餐。 3.2中国饮食的区域性 3.2.1中国饮食文化区域的划分 北方——以小麦为主食 南方——以稻米为主食 1、古代对饮食文化区域的划分 2、帮与帮口 3、以地名命名 4、菜系：四大菜系、八大菜系、十大菜系。 5、中华民族饮食文化圈 6、美国学者对饮食文化区域的划分：北方、南方 3.2.2中国饮食文化区域概述 一、华北 1、北京 2、天津 3、河北 4、山西 5、内蒙古 　世界