生产过程品质控制纲要.docVIP

可口可乐装瓶商 生产(东莞)有限 公司苏州分公司 Type of Document 文件类型： R Issued Date 颁布日期： 2005/05/01 生产过程品质放行纲要R Confidential 密级： 仅供内部使用 Document Ref. Code文件代码： Version Number版本号 第 1.0 版 Page PAGE 7 of NUMPAGES 7 Prepared by/编制者： Reviewed by/审阅者： Authorized by/批准者： ____________________ ______________________ ______________________ Date/日期： Date/日期： Date/日期： 修订表 修订次数 修订日期 修订内容 目的确保各控制点受控，能够及时反应生产产品的品质状况，生产出合格的产品。 范围水处理过程，糖房、瓶线生产过程的品质控制。 职责 品质科长负责此纲要的核准和有效实施。 品控主管负责此纲要的有效执行。 定义 单糖浆:由颗粒蔗糖经过溶解、碳处理、过滤等工艺后的处理水溶液。 终糖浆:在水溶液中加入单糖浆、浓缩液、饮料主剂等成份，并调整最终规定容积的均匀的混合物。 配制规程：可口可乐公司产品特殊的书面规定。 程序 纲要说明 生产过程必须确认工艺性能 对水处理过程进行流程图标示，规定控制点，测试方法，取样频率，工艺规格等。参见水处理纲要。 对糖房、瓶线生产过程进行标识，流程图化每一生产过程来确认输入、输出和控制点，确保每一控制点都处于受控状态，标明各控制点及控制参数，参见“危害分析与关键控制点纲要”。 生产过程必须满足规定的工艺性能规格，品控部对每一工艺性能规格进行控制。详见SOP：单糖浆制备过程品质控制，终糖浆配制过程品质控制，瓶线生产过程品质控制。 对工艺设备和计量仪器进行定期的校正、保养。参见：测量仪器的校正纲要及设备管理纲要。 对生产过程各控制点的品控数据制作控制图，对生产过程进行能力研究和分析。参见：统计技术的应用纲要。 终糖浆配制须遵循配制规程，配制规程文件必须受控，以确保主剂和浓缩液被正确使用。若有新的配制规程到厂，首先应让其受控，存放于安全地点，然后据此编写标准操作程序。“终糖浆配制过程品质控制”须遵循配制规程制定，并附有配制规程的副本。 生产过程中必须有容器的洗涤或检验程序。 瓶用于生产中时须有洗涤工序。此工序须进行书面的文件规定并得到可乐公司的认可。 瓶装产品在打码后须有全数目测检验工序，确保无不良品入库。参见：工艺的监视与控制纲要。 生产过程中的产品必须有正确清楚的日期编码。 品保科长根据产品标签和其它要求制定产品的日期编码。 品控对产品的日期编码进行检查，规定检查频率。 品控监督无编码不生产政策的有效执行。若生产中途出现不良编码应隔离该批产品。参见：产品标识、追溯、回收SOP 新工艺和材料的认可 新生产工艺和产品接触材料须由区域公司认可，现埸具有现行的己认可材料清单（由区域公司提供）。采购与食品直接接触的设备时，采购合同应规定设备采用己经认可的材料。 生产过程采用新的生产工艺和产品接触材料时须得到区域公司的认可，首先由品保部经理向区域公司提出评估申请，然后在区域公司人员的指导下进行测试，通过认可后保存证书。 培训对相关人员进行纲要及有关SOP方面的培训：向相关人员展示和解释纲要，观察相关人员执行纲要的情况，评估相关人员的现有水平，确定再培训行动并考核合格。参见培训纲要 更正行动当发现糖浆或产品的某些方面需要受控或已受控但方法不够完善，从而造成质量不受控或有潜在的质量危险时，要采取更正行动，研究确定根本原因和防止再次发生的更正行动，实施更改，并评估更改的效果。参见更正和预防行动纲要。 记录作好记录，作为文件效果的客观依据，进行下列各项记录： 与糖浆、产品品质控制有关的生产操作记录、品质记录 设备保养记录 设备校正、维修记录 培训 更正行动 参考文献 本文件支持ISO9001：2000 8.测量、分析和改进 本文件支持并引用TCCQS纲要：产品的日期编码 产品的保质期标签 容器洗涤和冲洗纲要 容器洗涤和冲洗条件 容器检验条件 容器检验纲要 工艺的监督和控制 工艺性能规格 设备和工艺性能的确认 产品接触材料的使用和批准 主混比规程 本文件由以下SOP支持： 单糖浆制备过程品质控制； 终糖浆配制过程品质控制； 瓶线生产过程品质控制； 产品标识 咖啡终糖浆配制品质控制 运动饮料终糖浆配制过程品质控制 茶饮料终糖浆配制过程品质控