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新款月饼 ＳＷＯＴ 分析 古 代 人 有 春 天 祭 日 ， 秋 天 祭 月 的 礼 制 ， 在 中 秋 时 节 ， 对 着 天 上 的 一 轮 皓 月 ， 观 赏 祭 拜 ， 寄 托 情 怀 。 这 种 习 俗 在 民 间 就 慢 慢 形 成 一 种 传 统 的 活 动 ， 到 了 唐 代 ， 这 种 祭 月 的 活 动 更 是 被 人 们 重 视 。 中 秋 节 开 始 吃 月 饼 始 于 元 代 ， 传 说 是 朱 元 璋 用 月 饼 传 递 信 息 而 后 发 展 起 来 的 。 月 饼 寓 意 团 圆 ， 却 是 从 明 朝 开 始 的 。 现 在 ， 月 饼 不 仅 是 别 具 风 味 的 节 日 食 品 ，而且 成为四 季常备 的 精美糕 点，颇 受人们欢迎 。 众 所 周 知 ， 中 秋 赏 月 、 吃 月 饼 时 中 华 民 族 的 习 俗 ， 月 饼 作 为 团 圆 的 象 征 ， 寄 托 着 人 们 对 美 好 生 活 的 向 往 ， 而 月 饼 就 无 疑 是 中 秋 市 场 的 主 题 曲 了 。 那 今 年 又 有 什 么 新 产 品 呢 ？又有 什么优 缺点呢 ？ 新 款月饼的 优势(strength)和 劣势（weakness） 分析 “年年中秋明月夜，岁岁月饼有不同”，近年来，新款式月饼层出不穷。 优势： 1 ．月饼 种类多 ，口味 新颖 现今的新款月饼： 迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究。 像形月饼：过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食；外观生动，是孩子们的 新宠物。 保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、 含碘月饼等。 海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸 鲜，以甘香著称。 清凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清 润、美颜之功效。 茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉 月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。 椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感 清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。 冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有 紫、绿、红、黄等颜色。口味各不相同，外表十分谐美趣致。 果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤 梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的 风味。 2．千元月饼少了，简装礼盒好卖 月饼已经摆在各家超市、专卖店最显眼的位置。通过调查发现，简装的月饼最好 卖，而往年主打鱼翅、燕窝、鲍鱼的动辄千元以上的“天价月饼”难觅踪影。 月饼包装盒以实用为主，吃完月饼后，盒子可以变成储物盒；锦芳的竹篮包装可变 成食盒；功德林的包装可以变成小巧的小挎包，老字号这种绿色环保的做法给人耳目一 新的感觉。 3．月饼含量须一目了然 今年中秋月饼市场上的近半厂家已将产品中蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠 4 种营 养成分含量标注在包装上，以方便消费者选购。 辩证法告诉我们，优势总是伴随着劣势，有时优势会转化为劣势。 劣势： 1．月饼销售慢 现在送月饼的少，基本上都是自家吃，买的数量上就大大减少了。 2．月饼价格贵 添加了营养物质，且加上技术开发。 机会(opportunity)和威胁(threat)分析 机会： ．消费者对月饼产品口味、价格、包装、品牌和色泽等方面要求变高，使得月饼种 类 越 来 越 高 。 月 饼 生 产 企 业 只 有 通 过 科 学 的 市 场 调 研 ， 真 正 威 胁 了 解 和 掌 握 消 费 者 对 月 饼 产 品 的 潜 在 需 求 ， 并 不 断 推 出 符 合 消 费 者 需 求 的 月 饼 产 品 ， 才 能 在 当 前 激 烈 的 市 场 竞 争中处于主动的位置。 ． 今 年 月 饼 包 装 实 施 了 国 家 强 制 性 标 准 ,新 标 准 规 定 了 油 、 糖 比 例 的 上 限 ,为 在 新 环 境下抢夺更多商机，众多月饼生产厂家在绿色、健康上下足了功夫，以此吸引顾客。 3．市场凸现品牌效应。随着品牌社会认同感的加强，城区制作月饼的餐饮企业已经 从过去以量为主到以质取胜转变为以“牌”为先，在营销方面也改变了过去那种夏天卖 水、中秋卖月饼、春节卖红酒的思维，突破“临时抱佛脚”的营销误区，始终贯穿品牌 营销的市场推广策略；其次是企业的无形资产也可以同“品牌”一起成倍地升值。 面对“洋月饼”的冲击，传统月饼该如何开拓创新，所以机会和威胁是并存的。 威胁： ．目前，城区月饼市场仍然是地方品牌区域割据的局面。这也是由月饼本身的特点决定的由于月 饼的区域性特征明