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食品安全问题引发的企业诚信与道德的思考 摘要：近几年食品安全问题一直是全世界人们共同关注的热点话题，从诸如 “地沟油”等“问题食品”中不难看出在经济社会快速发展的条件下人们诚信 道德的缺失。本文主要论述了食品安全问题中企业诚信与道德缺失的现状、 食 品安全方面存在的主要问题，并在此基础上分析了人们诚信道德缺失的原因， 最后给出了重塑企业诚信道德的建议。 关键词：食品安全 诚信道德 一、前言 思考 诚信与道德不仅是我们中华民族的优良传统，是每一个人应该遵守的基本 生活准则，还是企业立足于市场的基础，是企业文化的重要组成部分。管理学 大师彼得?德鲁克认为：“大量而广泛的实践证明，在企业的不同发展阶段，企 业文化再造是推动企业前进的原动力，但是企业诚信作为企业核心价值观是万 古长存的，它是企业文化与企业核心竞争力的基石”。常言道：“人无信不立” ，对企业而言也是一样的道理，只有将诚信道德融入企业文化，渗透到每一位 员工的血液中，才可以帮助企业树立良好的社会形象，赢得更大的发展机会。 食品安全问题关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到市场经 济的健康、有序发展和社会的稳定、和谐，关系到人民群众最关心、最现实的 利益问题。然而，随着现代社会经济的快速发展以及人们餐桌上食品种类的日 益丰富，一些有毒、有害食品也鱼龙混杂地潜入到了人们的日常生活中，对人 们的身体健康造成了严重威胁，使人们在选择食品时不禁多了几分禁忌和担心。 在食品生产过程中，食品安全主要取决于食品生产者们自身的诚信与道德，法 律法规也只有在借助于道德被提升为人们的内心信念和行为标准时，才能有效 实施。在严重的食品安全问题面前，如何重构企业的诚信与道德，是每一个食 品生产企业必须思考的问题。 二、企业在食品安全方面诚信与道德缺失的现状 2010 年 7 月，三聚氰胺超标奶粉事件“卷土重来”：在青海省一家乳 制品厂，检测出三聚氰胺超标竟达 500 余倍。 2011 年 4 月 15 日，我国湖北省宜昌市工商部门在一个蔬菜市场查获了 一批用硫磺熏制过的“问题生姜”（它会对人的神经系统造成损害，轻者会出 现头昏、眼花、全身乏力等症状，长期食用则会导致眼结膜炎、皮肤湿疹等， 严重的还会影响人的肝肾功能），共约 1000 公斤。 2012 年 8 月 12 日， 三 亚 国 光 豪 生 度 假 酒 店的餐饮经营活动致使 141 名 食用者发生沙门氏菌食物中毒。 1 （4）2013 年 12 月，沃尔玛被曝以廉价的狐狸肉冒充熟牛肉、驴肉在市场上 进行销售；2014 年 9 月，台湾强冠公司被查出贩售馊水油、皮脂油混制的食用 油，10 月 8 日，台湾检方又查获顶新旗下的正义公司以饲料用油混充食用猪油。 从以上食品安全事件中不难看出，企业在食品加工过程中的不道德行为主 要体现在以下几个方面： 在食品加工过程中使用劣质原料； 超量使用食品添加剂，以及滥用非食品加工用化学添加剂； 以假乱真，为了降低生产成本，以工业原料代替食品加工原料。 三、企业诚信与道德缺失的原因分析 导致企业生产“问题食品”的主要原因是人们诚信与道德的缺失。随着市 场经济的快速发展，现代企业正面临着诚信道德危机，它不仅严重影响了企业 自身的生存与发展，还危害到了人们的身体健康和社会经济的健康有序发展。 造成企业诚信与道德缺失的原因有： （1）人们诚信道德观念淡薄 改革开放以来，我国的物质文明建设取得了较大成就，但精神文明尤其是 诚信道德建设始终不能满足市场经济发展的需求。我国的绝大多数人都没有信 仰，在内心深处也没有一种分辨善恶、自我约束的观念，再加上目前全社会范 围内还没有形成一种良好的道德风气，因而，无论是个人，还是企业，都不明 白他们在社会主义市场经济条件下应该具有什么样的诚信道德准则。没有完善 的诚信道德标准，缺乏强烈的诚信道德意识，更没有社会舆论施加压力，企业 在生产经营过程中就不去考虑什么该做、什么不该做以及这样做的后果，因此， 生产出“问题食品”也就在所难免了。 （2）企业只注重自身利益而忽略顾客的需求 在市场经济条件下，人们只顾埋头赚钱，而不考虑他们应该承担的社会责 任，在经济利益的驱使下，一些食品加工企业为了自己公司利润最大化完全不 顾及他人的利益。他们见利忘义，掺假、滥用食品添加剂，或用工业原料代替 食材生产假冒伪劣食品，严重损害消费者的合法权益，一旦面临巨大的利益诱 惑，他们甚至会铤而走险，触及法律的红线。无论像三鹿那样的大企业，还是 地沟油加工点那样的小作坊，诚信与道德在这些食品生产商们眼里从来都只是 一纸空文，他们只从成本最小化出发，而不去思考他们加工的食品人们是不是 可以吃以及吃过之后会对身体造成怎样的伤害。 （3）法制不健全、执法不严格 一方面，与西方一些国家相