人教版九年级化学下册教学课件课题1 人类重要的营养物质.pptVIP

作用 组成 种类 食物 来源 另外还有： 黄豆、核桃等 1、重要的供能物质，提供人体所需能量 的20%~25%； 2、人体贮存的脂肪作为备用能源。 植物油呈液态，称为油； 动物油脂呈现固态，称为脂肪。 花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等 三、油脂 油脂的其他作用： ☆ 进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂 肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。 ☆ 保护和固定体内器官，并起润滑作用。? ☆ 溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶 解于脂肪后才能被人体所吸收。 观察思考 * 课题1 人类重要的营养物质 第十二单元 化学与生活 【学习目标】 1.知识与技能：了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质,掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。 2.过程与方法：通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动,学会自主和合作学习的方法。 3.情感态度与价值观：通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义,形成合理安排饮食的意识,增强自我保健和保护的意识与能力。 六大营养物质 蛋白质 糖 类 油 脂 维生素 无机盐 水 情景导入 作用 构成 种类 食物 来源 另外还有： 大豆、花生、小麦等 (1)构成细胞的基本物质； (2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。 由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大 很多种：如血红蛋白、酶等 一、蛋白质 自学互研 人体内蛋白质的代谢过程： 动、植物蛋白质 人体 氨基酸 尿素、二氧化碳、水 人体蛋白质 水 摄入 氧化 选择合成 成人正常摄入量每天60-70g蛋白质 由蛋白质和血红素构成，起载体作用。 1、血红蛋白+O2 氧合血红蛋白 2、易与CO结合，难分离，不能再与氧气结 合，组织细胞缺氧，窒息死亡 。 血红蛋白： 香烟烟气中的有毒物质 香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。 酶 一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种或一类反应。(需在体温和接近中性的条件下进行) 淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖酶 胰淀粉酶 葡萄糖 拓展延伸 甲醛、酒精、高温、重金属等 ☆破坏蛋白质的结构，使其变质。从而使 细胞死亡。 蛋白质的变性 ☆甲醛、 酒精、重金属、高温等条件 甲醛溶液中的动物标本 鸡蛋清在白酒中的变化 一分钟 十分钟 1.有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？ 2.酗酒对身体健康有没有危害? 损害蛋白质的结构,甚至致癌,如白血病. 有,如酒精中毒,酒精肝,肝癌等 合作探究 1.组成： 2.糖类主要包括哪些物质： 3.主要来源： 由C、H、O三种元素组成的化合物 ①葡萄糖： C6H12O6 ②蔗 糖： C12H22O11 ③淀 粉：（C6H10O5）n 又称为碳水化合物 植物种子或块茎、块根（稻、麦、玉米、马铃薯等） 二、糖类 4.是主要的供能物质： 淀粉(C6H10O5)n、蔗糖（C12H22O11） 每克葡萄糖完全氧化放出16kJ能量 葡萄糖——C6H12O6 酶 水 CO2 + H2O + 能量 酶 O2 C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O 酶 主要的供能物质。在人类食物所供给的总能量中，有60%-70%来自糖类。 优质大米与霉变大米 不法商贩将霉变大米 变为 “黑米” 食品安全——黄曲霉毒素 霉变食品中含有黄曲霉素，加热不能将它破坏，它能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。 *