5S管理体系实施指南.pptVIP

浙江省餐饮业食品卫生5S管理体系实施指南 杭州市卫生局卫生监督所 裘亚群 《指南》特点 针对性 可操作性 实用性 《指南》主要内容 背景：前言、起源 5S管理方法的内涵与步骤 5S管理方法的导入 5S管理方法的实施技巧 5S管理方法起源 1、起源于20世纪50年代日本企业的现场管理方法5S(整理、整顿、清扫、清洁、素养）； 2、20世纪90年代中期，香港管理学教授何广明博士创建了“五常卓越管理”，并广泛应用于生产企业、医院、学校等领域； 3、2000年后在香港开始应用于餐饮业，在广州、深圳等地逐步推广。 5S管理方法的特点 1、知易行难，成效显著； 2、投资少，原理简单； 3、人人参与，不会特别增加工作量，只是改 变某些坏习惯； 4、5S观念：行动→习惯→目标→使命→文化 5、是其它品质改善计划的基础 。 什么是5S管理方法 5S管理方法是用来创造和维持餐饮企业品质环境的一种技术和现场管理的方法。 5S管理方法的步骤和内涵 1S-常组织 常组织的分层管理艺术 使用程度 必需的程度 (使用频率) 放置方法(分层管理) 低 1. 一年都没有使用的物品 废弃或变卖