食品包装和技术要求.pptVIP

　　　食品在包装贮藏过程中，会随着时间的推移，会逐渐变化、变质、腐败，最后失去价值。食品失去价值，从表面和外观上来看，是其发生了一系列的物理化学变化，从根本上看，是其失去了营养，也就是失去了营养成分。因此，我们可以说，食品失去价值的关键所在是失去了营养。?　　食品在包装贮藏过程中，会逐渐损失营养，所以，食品对包装有营养性要求。也就是说，食品的包装应有利于营养的保存，更理想的是能通过包装对营养加以补充（难度更大）。? 搬运安全 指包装设计能保证在运输装卸过程中的安全问题，还应包括消费者在购物时提取和购后的携带安全。 一、食品包装设计的安全性要求 1.2 搬运安全 1、有良好的稳定性，不会倾倒或移动 2、有良好的固定性，不会散架或渗透、外流（液体类食品）； 3、不带伤人的棱、角及毛刺； 4、有专设的手提装置，尽量减少临时性的附带物（如绳、袋或其他）； 5、搬运通用性广，可机械也可人工实现搬运； 6、占体积空间尽可能小。 一、食品包装设计的安全性要求 1.3 使用安全 使用安全 是保证消费者在开启、食用过程中不至受到伤害。 食品包装的使用安全可从如下几方面考虑：使用时对使用者不至于造成伤害；自动操作方便安全，不需附件或工具（如钻子、启子、刀子等），仅用手的拉、压，挤等便可实现开启与启用；食用不需加热之类的（造成烧伤是因加热所致）方法，以免烧伤或烫伤消费者；附带在包装中的开启工