CN103283822A一种冷冻菠菜的生产方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 *CN103283822A* *CN103283822A* (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 103283822 A (10)申请公布号 CN 103283822 A (43)申请公布日 2013.09.11 (21)申请号 201310162729.4 (22)申请日 2013.05.07 (71)申请人 程应 地址 242100 安徽省宣城市郎溪县经济开发 区郎宁路6 号 (72)发明人 程应 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 余成俊 (51)Int.Cl. A23B 7/04 (2006.01) A23B 7/055 (2006.01) A23B 7/02 (2006.01) A23B 7/157 (2006.01) A23B 7/154 (2006.01) 权利要求书1页 说明书2页 权利要求书1 页 说明书2 页 (54)发明名称 一种冷冻菠菜的生产方法 (57)摘要 本发明提供了一种冷冻菠菜的生产方法，通 过微波干燥降低菠菜的水分含量，减少甚至是停 止菠菜的有氧呼吸，减缓菠菜衰老速度；通过护 色液浸泡使菠菜在长时间冷冻后还能有较好的颜 色外观；臭氧水浸泡能杀灭菠菜表面细菌；适宜 的冷冻温度既能保证菠菜不会冻坏又能保证较长 的保存时间。本产品即拆即用，方便、卫生，给人们 日常生活带来很大便利。 A A 2 2 2 2 8 8 3 3 8 8 2 2 3 3 0 0 1 1 N N C C CN 103283822 A 权 利 要 求 书 1/1 页 1. 一种冷冻菠菜的生产方法，其特征在于包括以下步骤： （1）将菠菜用流水洗净后进行微波真空干燥，温度控制在40-50℃下，至菠菜的含水量 降低到65-70% 时停止干燥； （2）将干燥过的菠菜，在柠檬酸钠：氯化钙：花生壳水提物:鲜荷叶汁：水的比例1-2 ： 1-2 ：1-2 ：1-2 ：1000 的护色液中浸泡8-10 分钟，进行护色； 所述的花生壳水提物是采用花生壳5-10 倍量水，煎煮1-2 小时，滤渣浓缩后得到； （3）护色后的菠菜转移到臭氧水中，并不断对水进行臭氧鼓泡，以杀除菠菜表面的细 菌； （4）菠菜取出后，抽真空包装后，在-16- -10℃下冷冻保藏。 2 2 CN 103283822 A 说 明 书 1/2 页 一种冷冻菠菜的生产方法 技术领域 [0001] 本发明涉及一种冷冻菠菜的生产方法。 背景技术 [0002] 冷冻蔬菜是冷冻食品的一种，它是新鲜蔬菜经过加工处理后，以尽可能低的温度 和尽快的速度冻结制成的小包装食品。这种加工方法使蔬菜中的水分很快结成规则而细小 的冰晶，均匀地散布在细胞内，蔬菜组织不会被破坏，同时蔬菜内部的生物化学过