WSET三级考试复习笔记之智利.pdfVIP

智利 一、气候和栽培 1、温暖的地中海气候 2、生长季干燥晴朗，确保葡萄成熟，将真菌病害控制在最低限度；雨水不足的地区可以通过灌溉 来弥补。 3、 沿海山脉地区和山谷地区：寒冷的洪保德洋流（即秘鲁洋流）带来冷空气、雾气 山脉间开阔的平地：气候受到更多的屏蔽作用 安第斯山脉山麓：夜间从山脉上吹下来冷空气，导致很大的昼夜温差 新分级体系：根据产区与海岸的距离，而不是纬度划分葡萄种植区 除 DO法定名称外酒庄可选择的补充型术语 海岸 (Costa，沿海地区 )、山脉之间 (Entre Cordilleras，两座山脉之间的地区 )、安 第斯山脉 (Andes，山脉地区 ) 酒标术语：无法律含义，但表明一座酒庄的各种葡萄酒的质量等级 珍藏 (Reserva)、特别珍藏 (Reserva Especial)、私人珍藏 (Reserva Privada)、特级珍藏 (Gran Reserva) 二、葡萄品种： 1、黑葡萄品种： 赤霞珠（ Cabernet Sauvignon）：可以酿造成简单、果味充沛的酒款，也可以酿成酒体饱满的优质酒 款，带有非常成熟的黑色水果香气和味道，多半具有草本植物的特征。 梅洛（ Merlot ）：低价位、酒体中等，果味充沛的酒款。 佳美娜（ Carmenere）：智利的标志性葡萄品种，酒体饱满、单宁含量高，未完全成熟时带有明显的 草本植物香味，成熟的佳美娜能在黑色水果香味和药草香味之间达到平衡。 西哈 （Syrah）：产自凉爽的沿海地区的酒体较轻， 带有胡椒的香气。 产自炎热地区的酒体更加饱满， 带有更浓郁的黑色水果香味。 黑比诺（ Pinot Noir）:在凉爽的产区表现更好。 2、白葡萄品种： 长相思 （Sauvignon Blanc）：在凉爽的产区可以酿出酸度高， 果味浓郁的出色酒款， 带有成熟的苹果、 柑橘类和热带水果的香气，有时会带有草本植物的香气，通过酒泥搅动和橡木处理来提升饱满度和 质感。 霞多丽（ Chardonnay）：带有成熟的水果味和橡木味。高端的酒体饱满。 亚历山大玫瑰（ Muscat of Alexsandria）：酿造皮斯科白兰地。 维欧尼、雷司令、琼瑶浆：在气候凉爽的产区酿造清新的果味充沛的葡萄酒。 三、产区 产区 特点 科金博产区 艾尔基谷 (Elqui Valley)：种植区小 长相思和西哈 (Coquimbo) 但品质很高；受益于阳光、海风或者 最北的产区， 山风带来的明显凉爽作用；缺水，灌 溉必不可少但成本很高。 利马里谷 (Limari Valley) 霞多丽 峭帕山谷 经典红葡萄酒产区： 赤霞珠、西哈 传统上这里的红葡萄酒酒体饱满、具有成熟水果香气、高 阿空加瓜山谷 (AconcaguaValley) 酒精度、高单宁。 在狭窄的山谷里，有智利最温暖的生 近年来出现降低酒精度，更清新、复杂的水果风味的酒款 长条件。 因此葡萄树较少种在肥沃的谷地上，而是在山坡上或者沿 阿空加瓜产区 海地区。 (Aconcagua) 卡萨布兰山谷