食品安全从业人员个人卫生管理制度.pdfVIP

一、从业人员个人卫生管理制度 1、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工 作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带 饰物。专间操作人员还应戴口罩。 2、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。接触 直接入口食品时，手部还应进行消毒。 3、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手： （1）、处理食物前；（ 2 ）、上厕所后；（ 3）、处理生食物后； （4 ）、处理弄污的设备或饮食用具后；（ 5）、咳嗽、打喷嚏或 擤鼻子后； （6 ）、处理动物或废物后； （7）、触摸耳朵、鼻子、 头发、口腔或身体其他部位后；（ 8 ）、从事任何可能会污染双 手的活动后。 4、非接触直接入口食品的操作人员，在有下列情形时应洗 手： 1、开始工作前； 2、上厕所后； 3、处理弄污的设备或饮食 用具后； 4、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后； 5、处理动物或废物后； 6、从事任何（其他）可能会污染双手的活动后。 5、专间