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菜单制定及创新管理规定 编号：RL-KM-ZTLY-BM0302-GZ011 版号：V1.0 PAGE7 / NUMPAGES7 昆明融创雪世界运营管理手册 编号：RL-KM-ZTYL-BM0302-GZ011 版本：v1.0 菜单制定及创新管理规定 主责部门： 昆明融创乐园（乐园商业部） 日期： 2019.10．21 会签部门： 日期： 日期： 修订记录 日 期 版本号 内容 撰稿人 审核人 批准人 2019.10.21 v1.0 修改格式 周军 邱兆龙 龚宏斌 1.目的 为规范商业部餐饮组菜单的制定与创新标准，以确保针对性推出菜品，不断推陈出新，特制定本制度。 2.适用范围 适用于商业部餐饮组中央食品加工区，食品加工区。 3.管理职责 部门/岗位 职责与权限 餐饮组 1熟悉掌握各类食材原料特性和搭配，能够独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程，制定标准作业书； 2.熟练掌握新产品开发生产的各个关键节点及生产成本，提高产品质量，降低运营成本； 3.将通过审核的新产品推广到各点位，确保生产人员熟练掌握加工要领，索取反馈意见并加以完善； 4.根据餐饮售卖点为及