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餐饮配送管理制度 编号：RL-KM-ZTLY-BM0302-GZ005 版号：V1.0 PAGE3 / NUMPAGES3 昆明融创雪世界运营管理手册 编号：RL-KM-ZTYL-BM0302-GZ005 版本：v1.0 餐饮配送管理制度 主责部门： 昆明融创乐园（乐园商业部） 日期： 2019.10．21 会签部门： 日期： 日期： 修订记录 日 期 版本号 内容 撰稿人 审核人 批准人 2019.10.21 v1.0 修改格式 周军 邱兆龙 龚宏斌  1.目的 为规范商业部餐饮组食品配送符合食品安全标准，提供服务质量，特制定配送作业规范管理制度。 2.适用范围 适用于商业部餐饮组食品配送管理。 3.管理职责 部门/岗位 职责与权限 餐饮组厨师长职能 1.严格要求配送按照食品安全执行； 2.严格要求配送按照实际数量发货。 厨师职能 1.每日检查配送区域卫生和配送人员个人卫生； 2.每日检查煮好的膳食与汤品送于配送区的配膳台； 3.每日检查配送员按照配送单据实际送货。 4.工作要求 工作事项 工作要求/管控要点 配送食品要求 1.根据订单明细进行分类发货； 2.将需要配送的食物按卸货的先后顺序进行分装； 3.食物摆放高度一般在5盒以内，过高防止倾斜倒掉，汤品类只能6成满，防止渗漏； 4.配送