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食品安全与企业形象塑造 【摘要】 企业形象是企业赖以生存与发展的无形资产，也是公众对组织的一种概括性陈述，它 影响着企业生存的状态，是决定企业能否持续性发展的重要因素。但是随着近年来有关食 品安全问题的大幅曝光，人们在对企业为盈利而采用的对消费者不负责任生产和销售行为 感到震惊同时，对企业的信心也在不断下降。面对当前消费者对企业产生的不信任情形， 企业如何有效的在消费者心目中挽回起企业形象，重新树立消费者对企业的信心，是实现 食品企业持续发展的一个重要课题，因为这不仅关系到企业能否继续生存发展下去，更是 在如今诚信缺失的大背景下作为社会中一员应尽的责任。 【关键词】 食品安全问题 诚信缺失 企业形象塑造 随着改革开放的日益深化，我国的经济发展战略三步走已经正在一步一步 地实现，经济水平得到飞速的发展，综合国力得到很大程度的提升。但是，当 人们的温饱问题得到解决后，危害食品安全事件不断曝光，食品安全问题日益 成为人们关注的重点，企业诚信遭到公众的质疑，企业形象也在遭受严重的打 击。 食品安全无小事，进入?21?世纪以来，危害食品安全的事件不断见诸媒体。 2000?年?12?月中旬，广东省查获?40?多吨“毒大米”，制造这批毒大米的商贩在 河南新乡被抓获，他们为了使大米的色泽好，将工业用酒和有毒色素掺入大米 中，毒大米自此一发不可收拾，广东、广西、江西、湖南等省份相继发现毒大 米；2001?年中秋节前夕，中国食品界爆出丑闻：南京市名声显著的“冠生园” 用的是一年前发霉馅制作?2001?年的月饼，一时间举国哗然。然而冠生园主人却 道出了一句让全国人民震惊、在行业内却不是秘密的话：全国月饼生产企业基 本上都是这样做的；2003?年，安徽阜阳地区出现了因食品营养成分含量不合格 的劣质奶粉而患营养不良综合症的婴儿共?171?例，死亡?13?例。劣质奶粉的数量 多达几十种，生产地区包括东北、内蒙古、浙江沿海等。更有甚者，2008?年中 国奶制品污染事件事件起因是很多食用三鹿集团生产的奶粉的婴儿被发现患有 肾结石，随后在其奶粉中被发现化工原料三聚氰胺。事件引起各国的高度关注 和对乳制品安全的担忧。该事件亦重创中国制造商品信誉，导致多个国家禁止 了中国乳制品进口。时间更近的，2014?年?5?月肯德基等快餐店被爆冰块细菌严 重超标、9?月汇源、安德利和海升三大果汁巨头三大上市公司陷入“烂果门” 事件、10?月台湾老字号食用油厂商大统公司逾?9?成产品被查出是黑心油。 近些年来，食品企业弄虚作假、忽略食品安全、为获取商业利益而忽视企 业道德的事件不断地出现在公众的视野，随着这些事件的曝光，企业的行为使 广大人民群众感到震惊，也逐渐使人民群众对企业的诚信产生了怀疑。在社会 主义市场经济条件下，追求利益的最大化自然是企业生产经营的最终目标，但 若只是一味地追求利益，忽视企业道德的做法却是令人难以接受。尤其是作为 生产食品的企业，不顾他人的生命健康安全，置企业责任和国家的法律法规于 不顾，那么这样的企业即使是发展壮大了也必定是一时的，其最终的下场就是 遭到市场和人民群众的抛弃，三鹿奶粉事件就是一个很好地例证。除此之外， 食品生产弄虚作假的行为不仅仅是对企业自身的发展产生极大的消极影响，而 且对整个社会的诚信建设也是一个打击，社会上产生严重的诚信危机，导致市 场的交易效率大幅降低，企业的交易成本无形中也被提高，影响企业的效益。 更进一步的会影响到外商投资的信心和合作意向，损害了消费者的权益和信心， 造成社会信用链条的中断和破坏，严重扰乱了市场经济秩序和市场机制，可以 说是贻害无穷。 企业形象是企业发展的重要因素，是企业竞争力不可缺少的因素之一。塑 造良好的企业形象有利于扩大企业在市场中所占份额，是提高企业效益和竞争 力的内在要求，也是整顿和规范市场秩序的治本之策。那么，企业形象是什么？ 企业又应该如何塑造企业形象呢？ 企业形象是一个比较宽泛的概念，北京商学院李毕万教授等人对企业形象 是这样定义的：“企业形象是企业的产品、服务、人员素质、经营作风以及公 共关系等在社会公众中留下的总体印象。它是企业素质的综合体现，是企业文 化的显在反映，是社会公众对企业的总体评价。”企业形象主要包括六个方面 基本内容：综合形象、产品形象、人员形象、服务形象、环境形象和公关形象。 不同的形象塑造都在企业整体形象中扮演着重要的角色，综合形象是其他五项 的集中表现和整合，是企业形象的集中表现。因此，企业形象的塑造也可以这 些方面着手进行。 第一，需要企业在塑造产品产品形象要注意制定合理的利润方式，即产品 质量与企业利润的构成应恰当合理，这是企业实现可持续成长的基础。产品形 象是消费者的第一印象，是消费者是否会继续消费该产品的决定性因素。用户 关心企业并不是关心企业人员及其生产管理