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餐饮企业采购解决方案略谈 大型餐饮企业分店分布广泛，采购项目繁多，如何通过集团采购，集中处理企业所有采购业务，规范日常 采购流程，防止管理黑洞，并最终获取价格优势和供货质量保证？迪博科技的集团采购系统将助您统一管 理和监控整个集团的日常采购事务，实现流程化的企业管理机制。 首先来看看采购模式分析，我们将采购模式分工为战略性采购和操作性采购。 战略性采购 供应商管理（选择，评价，谈判，数据维护，解决冲突，寻找新的供应商） 制定降低成本的计划和具体实施 改善采购流程的计划和实施 制定采购战和采购策 供应商考核 标准合同的制定 操作性采购 需求预测 制定物料需求计划 下订单 库存管理 货物的接收 支付 与生产部门的协调 过程控制 大多数企业都是按照传统的采购模式在进行采购工作。将战略性采购和操作性采购捆绑在一起。有以 下缺点 无法体现采购的?80/20?原则 缺乏良好的监督机制 管理资源得不到优化配置 生产与采购的协调难度较大容易出现扯皮现象 我公司的集团采购系统创造性的采用分离模式。将战略性采购和操作性采购分开操作。为企业的采购 工作发挥巨大的优势。 战略采购的优势 把主要的精力放在优化分供方的工作上?–优选分供方-?制定差异的采购模式-?降低分供方的数量-?发 展/整合供应商 与技术开发更好的协调和合作 采购策/流程方案的优化和监督实施得到加强 可以有更多的时间和精力对供应商市场进行分析和研究，从而提高整体采购的能力 操作采购的优势 与生产部门更紧密协作 把主要的精力放在保证生产和提高物流效率上 对订货过程的监控 改善物流的计划 餐饮企业集团采购方案分析 餐饮集团用户需求 ? 集中采购：采购中心 ? 集中配送：配送中心 ? 集中加工：中心厨房 ? 集中结算：结算中心 ? 客户一卡通 方案一 ? 特点 ? 由采购中心统一管理供应商及采购价格 ? 各店采购申请，采购中心分发订单 ? 供应商直接送货到各分店(降低配送成本) ? 分店直接和供应商结算 ? 适合用户 ? 中、小型餐饮用户 方案二 ? 特点 ? 由采购中心统一管理供应商及采购价格 ? 各店采购申请，采购订单送至配送中心 ? 供应商直接送货到配送中心（统一配送） ? 配送中心送货至各分店 ? 分店直接和配送中心结算（统一结算） ? 配送中心和供应商结算 ? 适合用户 ? 瘦销售端餐饮用户：西餐厅 方案三 ? 特点 ? 由采购中心统一管理供应商及采购价格 ? 各店采购申请，采购订单送至配送中心 ? 供应商直接送货到配送中心 ? 配送物料至中央厨房生产加工（中央厨房） ? 配送采购物品或产出品至各分店 ? 分店直接和配送中心结算 ? 配送中心和供应商结算 ? 适合用户 ? 大型连锁集团