安全使用微波炉1946年.docVIP

说明：该内容属于“电磁学”部分选修 安全使用微波炉 一、微波炉的工作原理 1946年，斯潘瑟还是美国雷声公司的研究员。一个偶然的机 会，他发现微波溶化了糖果。事实证明，微波辐射能引起食物内 部的分子振动，从而产生热 量。1947年，第一台微波炉 问世。 顾名思义，微波炉就是 用微波来煮饭烧菜的。微波 是一种电磁波。 这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多， 而且还很有个性，微波一碰到金属就发生反射，金属根本没有 办法吸收或传导它；微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料， 但不会消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透过，其能 量反而会被吸收。 微波炉正是利用微波的这些特性制作的。微波炉的外壳用不 锈钢等金属材料制成，可以阻挡微波从炉内逃出，以免影响人们 的身体健康。装食物的容器则用绝缘材料制成。微波炉的心脏是 磁控管。这个叫磁控管的电子管是个微波发生器，它能产生每秒 钟振动频率为24.5亿次的微波。这种肉眼看不见的微波，能穿透 食物达5cm深，并使食物中的水分子也随之运动，剧烈的运动产生了大量的热能，于是食物煮熟了。这就是微波炉加热的原理。 用普通炉灶煮食物时， 热量总是从食物外部逐渐进入食物内部的。 而用微波炉烹饪，热量则是直接深入食物内部，所以烹饪速度比 其它炉灶快4至10倍，热效率高达80%以上。目前，其它各种炉 灶的热效率无法与它相比。 而微波炉由于烹饪的时间很短，能很好地保持食物中的维生 素和天然风味。比如，用微波炉煮青豌豆，几乎可以使维生素C 一点都不损失。另外，微波还可以消毒杀菌。 使用微波炉时，应注意不要空烧，因为空烧时，微波的能 量无法被吸收，这样很容易损坏磁控管。另外，人体组织是含有 大量水分的，一定要在磁控管停止工作后，再打开炉门，提取食 物。 二、使用、维护上的禁忌 [一]微波炉要放置在通风的地方，附近不要有磁性物质，以 免干扰炉腔内磁场的均匀状态，使工作效率下降。还要和电视机、 收音机离开一定的距离，否则会影响视、听效果。 [二]炉内未放烹饪食品时，不要通电工作。不可使微波炉空 载运行，否则会损坏磁控管，为防止一时疏忽而造成空载运行， 可在炉腔内置一盛水的玻璃杯。 [三]凡金属的餐具，竹器、塑料、漆器等不耐热的容器，有 凹凸状的玻璃制品，均不宜在微波炉中使用。瓷制碗碟不能镶有 金、银花边。盛装食品的容器一定要放在微波炉专用的盘子中， 不能直接放在炉腔内。 [四]微波炉的加热时间要视材料及用量而定，还和食物新鲜 程度、含水量有关。由于各种食物加热时间不一，故在不能肯定 食物所需加热时间时，应以较短时间为宜，加热后可视食物的生 熟程度再追加加热时间。否则，如时间太长，会使食物变得发硬， 失去香、色、味。按照食物的种类和烹饪要求，调节定时及功率 （温度）旋钮，可以仔细阅读说明书，加以了解。 [五]带壳的鸡蛋、带密封包装的食品不能直接烹调。以免爆 炸。 [六]一定要关好炉门，确保连锁开关和安全开关的闭合。微 波炉关掉后，不宜立即取出食物，因此时炉内尚有余热，食物还 可继续烹调，应过1分钟后再取出为好。 七]炉内应经常保持清洁。在断开电源后，使用湿布与中性洗涤剂 擦拭，不要冲洗，勿让水流入炉内电器中。 [八]定期检查炉门四周和门锁，如有损坏、闭合不良，应停 止使用，以防微波泄漏。不宜把脸贴近微波炉观不宜把脸贴近微波炉观察窗，防止眼睛因微波辐射而受损伤。也不宜长时间受到微波照射，以防引起头 晕、目眩、乏力、消瘦、脱发等症状，使人体受损。 使用微波炉的９个禁忌 1.忌用普通塑料容器：一是热的食物会使塑料容器变形，二 是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。使用专 门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热， 2.忌用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等 器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉 体又加热不熟食物。 3.忌使用封闭容器：加热液体时应使用广口容器，因为在封 闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高， 易引起爆破事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子 将壳刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁，或者溅出伤人。 4.忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出， 如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。 5.忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食 品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不 可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再 加热为熟食。 6.忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类：因为肉类在微波炉中解 冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以 繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微 波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，