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酒店总经理助理职责 ?　　一、全权负责处理酒店的一切事务，带领全体员工努力工作， 完成酒店所确定的各项目标； ?　　二、制定酒店经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制 度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻 执行。制定酒店一系列价目，如房价．餐饮毛利等。对本行业各种 动向有高度的敏感性，制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的 推广销售。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完 成情况，并采取对策，保证酒店经营业务顺利进行； ?　　三、建立健全酒店的组织系统，使之合理化、精简化、效率 化。主持每周的总经理办公会检查情况汇报，并针对有关问题进行 重点讲评和指示。传达政府或董事会的有关指示、文件、通知，处 理好人际关系，协调各部门之间的关系，使酒店有一个高效率的工 作系统； ?　　四、健全各项财务制度。阅读分析每日、每月督促监督财务 部门做好成本控制，财务预算等工作；指导财务工作；每季财务报 表；检查分析每月营业情况；检查收支情况，检查应收帐款和应付 帐款， ?　　五、有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况，检查服 务质量题，并将巡视结果传达至有关部门； ?　　六酒店维修保养工作； 2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 –独家原创 1 / 6 ?　　七、与各界人土保持良好的公共关系，树立酒店形象，并代 表酒店出面接待酒店重要贵宾； ?　　八、指导训导工作，培养人才，提高整个酒店的服务质量和 员工素质； ?　　九、以身作则，关心员工，奖罚分明，使酒店有高度凝聚力， 并要求员工，以高度热情和责任去完成好本职工作； ?　　十、选聘、任免酒店副总经理、总经理助理重要人事变动。 负责酒店管理人员的录用、考核、部门经理，决定酒店机构设置， 员工编制及奖惩、晋升工作。 ?　　一、岗位名称：餐厅领班 ?　　二、直接上级：餐厅经理 ?　　三、管理对象：餐厅全体员工 ?　　四、岗位提要：协助经理负责前厅的日常运转和管理工作， 保证以舒适的就餐环境、优质的食品和良好的服务来吸引客源，通 过向客人提供规范化的优质服务，来获得最佳的经济效益和社会效 益，同时确保服务质量的不断提升。 ?　　六、职责与职权： ?　　协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和 标准的实施。 ?　　根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班 工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。 ?　　在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工 2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 –独家原创 2 / 6 作。 ?　　负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和 评估工作。 ?　　妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征 求客人意见，及时向经理反馈相关信息。 ?　　检查结账过程，指导员工正确为客人结账。 ?　　督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁 卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充 所缺物品。 ?　　督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境 清洁、美观舒适。 ?　　完成经理交办的其他工作。 ?　　七、任职条件： ?　　热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。 ?　　熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。 ?　　有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对 客沟通能力。 ?　　熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行各 种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及 安排。 ?　　熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格；熟悉和掌握中酒、西 2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 –独家原创 3 / 6 酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售 技能。 ?　　组织能力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人 提供满意加惊喜的服务。 ?　　旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年以 上（西餐服务两年以上）的工作经验。 ?　　身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。 ?　　八、工作内容： ?　　注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合 要求，对不合格的督促其改正。 ?　　餐前的准备工作： ?　　（1）、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和 要求。 ?　　（2）、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。 ?　　（3）、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要 求及特别注意事项。 ?　　（4）、检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配 料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐 台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。 ?　　开餐期间的工作： ?　　（1）、客人进餐期间，领班要站在一定的位