传菜领班操作手册.docVIP

·服务管理手册· PAGE PAGE 2 ·服务管理手册· 小蓝鲸连锁手册 传 菜 领 班 操 作 手 册 武汉小蓝鲸健康美食管理公司 目 录 第一章 岗位任职标准 第二章 工作流程及操作标准 第一章 岗位任职标准 项目 内容 工作关系 工作岗位：传菜领班 直属上级：传菜主管（或大堂副理） 平行沟通：各区域领班、厨务部各组长 直属下级：传菜员 素质要求 1、具有职高或中专以上学历，从事餐饮服务工作两年以上，年龄20—35岁，女：1.60M以上；男：1.70M以上，身体健康； 2、了解传菜服务及菜肴烹饪程序，熟悉菜肴、酒水知识和设施、设备的维护及保养知识； 3、有较强的沟通能力和较好的专业素质，树立牢固的服务意识及职业道德。 主要职责 1、随时向传菜主任（或大堂副理）报告传菜间的情况； 2、编排本班的员工当、值班的时间，负责本班员工考勤； 3、负责预备及调制各种调味品,作开餐前准备； 4、准备好各类用具，领取足