服务领班操作手册.docVIP

·服务管理手册· PAGE PAGE 5 小蓝鲸连锁手册 服 务 领 班 操 作 手 册 武汉小蓝鲸健康美食管理公司 目 录 第一章 岗位任职标准 第二章 工作流程及操作标准 第一章 岗位任职标准 项目 内容 工作关系 工作岗位：服务领班 直属上级：区域服务主管 平行沟通：各区域领班 直属下级：区域服务员 素质要求 1、具有职高或中专以上学历，从事餐饮服务工作两年以上，年龄20—30岁，女：1.60M以上；男：1.70M以上，身体健康。 2、熟练掌握服务接待知识和程序，熟悉菜肴、酒水知识与设施、设备的维护及保养知识。 3、有较强的沟通能力较好的专业素质，树立牢固的服务意识及职业道德。 主要职责 1、督导协调并组织本班员工的服务工作 2、以身作则做好下属员工的现场培训及考评、考勤工作 3、贯彻餐前三检查，餐中三检查，餐后三检查并做好记载： 1）开餐前三检查 ①检查当班员工的出勤情况 ②检查服务员的仪表仪容； ③检查准备工作是否就绪（包括开水、茶叶、餐具、用具摆设卫生符合要求） 2）开餐中三检查； ①检查服务员接待客人