餐厅服务-餐饮推广与销售2.pptx

饭店服务技能综合实训 Comprehensive Practice on Hospitality Skills ; 餐饮推广与销售 ;学习目标;基础知识;增加就餐人数;餐饮销售手段;餐厅店名推销;招牌推销;餐厅的清洁卫生 餐厅的气氛情调;店面广告推销;员工推销;餐饮促销活动;;赠品促销;原料展示推销 成品陈列推销 手推车服务推销 现场烹调展示推销 试吃 餐具和食品摆布推销;员工推销技巧的提升; ;标准描述（餐饮产品）——用于目标菜品的推销 意大利肉酱面是一道美味可口的来自意大利的美食，它是来自罗马的厨师用意大利通心粉及上等牛肉末，经过精心煮、炒而成的，外形美观配上cheese口感细腻。 果汁宾治它是一种本月餐厅特别推出的不含酒精的鸡尾酒。味道清凉酸甜，色彩亮丽，适于女士与儿童在夏季饮用。它的原料主要有橙汁、菠萝汁、柠檬汁、红石榴糖浆等组成，配有柠檬片与红樱桃作装饰，它一定会给您的夏季带来丝丝清凉。; 菜肴的类型或种类； 菜肴的出处、与何种菜肴相似（历史、典故、名人）； 菜肴的味道、用料及产地； 准备程序； 成品的样子； 有什么配菜及汁料； 在介绍时语言要多用形容词。 ;经理为每一类型菜肴做出一个范例； 向服务员讲解描述性说明要点； 注重员工参与，服务员每人分派几个菜肴，按规定要求写出； 指定时间上交； 经理指派专人负责整理汇总； 要求员工记住要点（如口味，特点，原料）； 加强培训、检查； 适用于目标菜品推销。 ;服务技能;迎接客人 ;高压促销带来的困惑 请您思考：该餐厅存在的问题是什么？如何改进？ 雷先生满意的午餐 请您思考：该案例成功推销的关键在于何处？;考核指南