餐厅服务-餐厅设备使用与保养2.pptx

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饭店服务技能综合实训 Comprehensive Practice on Hospitality Skills ;餐厅设备使用与保养;学习目标;基础知识;餐厅家具;瓷器;玻璃器皿;金属餐具;布件;餐厅电器设备;服务技能;严防受潮和曝晒 定期上蜡抛光 注意调节室内空气,适时通风 注意巧搬、轻放;检查破损;收盘;搬运;银器的使用;盘点装车;专人负责;“裂口”与“胃口” 请您思考:你认为有哪些原因会造成餐具的损耗?该采取哪些方法来控制损耗? 难于调整的空调 请您思考:结合案例,谈谈如何做好餐厅设备设施管理工作?;考核指南

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