2013--脂类与生物膜.pptVIP

第一节 生物体内的脂类 脂类（lipids） 不溶于水，而溶于非极性有机溶剂， 生物体能量的储存物质， 其中磷脂类参与构成生物膜， 个别具有特殊生理活性（维生素、激素） （1）单纯脂：脂肪酸与醇类形成的酯。 三酰甘油、蜡 （2）复合脂：脂肪酸、醇类、非脂性物质（蛋白质、含氮化合物、糖、鞘氨醇） 磷脂、糖脂、脂蛋白 （3）不含脂肪酸、非皂化的脂 固醇类、萜类、脂溶性维生素 脂肪酸表示法 从羧基端开始计数， 先写出碳原子的数目， 在冒号后边写出双键数目（没有写0)， 在右上角标明双键位置（开始的位置）和几何构型。 如油酸为18：1cis △9 ,反式是trans. 脂肪，也称为三酰基甘油酯。在植物中的甘油三酯中脂肪酸主要是不饱合脂肪酸，因此呈液态，称为油(oil)，动物的甘油三酯主要含饱合脂肪酸较多，呈固态，称为脂(fat)，合称油脂。 三酰基甘油酯的结构通式： 三酰甘油（甘油三酯）： 单纯甘油酯 混合甘油酯 二酰甘油（甘油二酯）： 单酰甘油（甘油单酯）： 3、蜡（waxes） 主要的磷脂酰甘油酯 （1）磷脂酰胆碱（卵磷脂） （PC） 2. ? 鞘磷脂 (sphingomyelin) 鞘磷脂，即鞘氨醇磷脂。 组成：鞘氨醇、脂肪酸、磷酸、胆碱或乙醇胺 （1）鞘氨醇的结构： 18个碳的氨基二醇 （2）甘油（醇）糖脂 （3）鞘糖脂（神经酰胺糖脂）： 鞘氨醇、脂肪酸、糖类 单糖、双糖或寡糖通过糖苷键与神经酰胺相连 脑苷脂：半乳糖苷神经酰胺、葡萄糖苷神经酰胺 硫脑苷脂：脑苷脂被硫酸化，在生理pH下带负电荷。 神经节苷脂：寡糖链(带有一个或多个唾液酸残基)与神经酰胺形成的鞘糖脂。 三、? 胆固醇和萜类 （一）萜类 属于非皂化的脂类， 它的基本结构是异戊二烯 （二）固醇类的胆固醇 结构 存在于动物细胞膜、少数微生物中 神经组织中含量较多，血液、胆汁、肝、肾、皮肤组织中均有 存在形式 游离形式 与脂肪酸结合形成胆固醇酯（血浆蛋白及细胞外膜的重要组分） 第二节 生物膜的化学组成 膜脂 生物膜 基本骨架 膜蛋白 多种方式 与脂双层结合 膜糖 质膜表面 一、膜脂（Membrane Lipid） 膜脂主要包括磷脂、糖脂和胆固醇三种类型 （一）磷脂(phospholipid) 是构成膜脂的基本成分，约占整个膜脂的50％以上。 为两性分子（由1个亲水的头部和2个疏水的尾部组成，尾部含有1～2个双键） 在生物膜中双分子排列，构成生物膜的骨架 （二）糖脂 总量5% 以上 普遍存在于原核和真核细胞质膜上。在神经细胞膜上含量较高。 糖脂均位于膜的非胞质面 二、膜蛋白（Membrane Protein） 膜蛋白是膜功能的主要体现者。核基因组编码的蛋白质中30%左右的为膜蛋白。 根据与膜脂结合的不同方式和分离的难易程度可分为： 膜内在蛋白（整合膜蛋白） 膜外在蛋白（周边膜蛋白） （二）膜外在蛋白(peripheral membrane protein) 占膜总蛋白的20-30%， 靠离子键或其它较弱的键与膜脂的极性头或某些 膜蛋白的亲水部分结合，与膜连接较松散，较轻柔方 法（置于高、低渗或极端pH溶液中）即可破坏蛋白之 间的连接而不损伤脂双层。 第三节 生物膜的结构 一、膜的流动性 膜脂和膜蛋白处于不断的运动状态，称为膜的流动性，是细胞进行生命活动的必要条件。 二、膜的不对称性——即膜脂、膜糖、膜蛋白分布的不对称性 三、膜糖类 真核细胞表面均有糖类，位于膜的非胞质侧，暴 露于细胞外面，形成“特异天线”，接受外来化学信号， 参与细胞识别和与外界交换信息 膜糖类存在的形式 1.单个糖链共价结合于膜脂分子形成糖脂 2.单个糖链共价结合于膜蛋白分子形成糖蛋白 3.多个糖链共价结合于膜蛋白分子形成蛋白多糖 生物膜结构的理论模型 1899年 脂质双分子层模型 1935年 三夹板模型 1964年 单位膜模型 1972年 流动镶嵌模型（流动的脂质双分子层是构成膜的主体，蛋白质像“冰山”一样分布在脂质双分子层的