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东北名酒大泉源简介 一、企业基本情况 吉林省大泉源酒业有限公司是在起源于明末清初 1616 年的清御用烧锅和 1884 年扩建成宝泉涌酒坊的基础上，经十几代人的薪火相传，发展起来的民族 酿酒企业， 已有 400 年历史。 厂区占地面积 8.2 万平方米， 厂房面积 4.2 万平方 米，生产能力 1 万吨 (65 度优质白酒 ) ，现有员工 400 余人。企业于 2004 年 9 月 通过 ISO9001-2008 质量管理体系认证。是中国酒文化百强企业和百年老字号企 业，从 1996 年起连续四次 12 年被评为吉林省名牌产品。 “大泉源”牌白酒，具有四个显著特点： 一是有得天独厚的古井矿泉水资源； 二是精选原料，纯粮酿造；三是传统工艺，固态发酵；四是酒海贮藏，原生态陈 酿。大泉源酒是全国唯一用文物木制酒海贮藏陈酿的纯粮酒。 2005 年 10 月，大泉源酒业发现了木制酒海群，经吉林省文物研究所、通化 市文管所等文物权威部门的专家考证鉴定，认为： “这些酒海为清代遗存，是至 今为止我国发现的规模最大、 保存最完好、 并且一直在使用的木制酒海群， 对研 究东北酿酒文化和历史有着重要的文物价值。 ”木酒海是关东古时贮藏酒的传统 器具，因储酒量大，故称“海” 。它是用红松板经传统工艺卯榫咬合制成柜状， 内壁用桑皮纸以鹿血、鸡蛋清等裱糊 50 多层而成。这种原始贮酒方式有利于酒 的酯化，经木酒海陈酿的酒，不接触金属，风味独特，有益健康。这批有民族特 色的木酒海，容纳琼浆玉液，穿过历史时空，跨越几个世纪，为发展民族酿酒业 立下了功勋，堪称中华酿酒工艺中的国宝。 2005 年 12 月木制酒海群被通化县批 准为文物保护单位。在县、市、省政府主管部门的大力支持下， 2007 年 4 月 12 日，通化县人民政府在大泉源酒业举行了 “大泉源酒业古井及发酵窖池考古发掘 开工仪式”。经过省、市专家和考古队员的努力，挖掘出土了大泉源古井和古发 酵窖池（木板窖） ，并且意外地发现了古甑锅灶台。经专家考证鉴定，大泉源酒 业起源于明末清初的公元 1616 年，至今已有近四百年历史， “宝泉涌”酒坊发掘 出土的古井、 古发酵窖池、 古甑锅灶台及先期发现的木酒海群， 是东北地区目前 非常完整、规模较大、时间最长的古代酿酒遗迹，是继“水井坊”之后中国酒坊 遗址和完整体现古代酿酒工艺的又一实例。 专家评定大泉源对 “遗产”保护是人 类对非物质文化的活态保护，像浙江的西塘、上海的周庄、云南的丽江一样，它 是原色文化与现代文明的中间环节， 放射出迷人的文化历程色彩。 这是一种珍贵 的文化。证明了东北非物质文化蕴藏的丰富、久远，它的活态存在是极其珍贵、 难得的，具有诠释民族酒文化发展过程的重要价值。 2008 年 6 月 7 日——国务院吉政文 〔2007 〕108 号文件批准大泉源酒酿造技 艺列入第七批国家级非物质文化遗产名录 ;2013 年 5 月 3 日“清宝泉涌酒坊”被 国务院批准成为国家重点文物不好单位， 至此大泉源酒业成为全国少数几家， 吉 林省唯一获“双国宝遗产”殊荣的企业，使品牌文化建设又上了一个新台阶。 2010 年 2 月 24 日，国家质量监督检验检疫总局 （总局2010 年第 15 号公告） 批准大泉源酒为地理标志保护产品。 2009 年新建历史文化博物馆被评为省