社会医学全套精品课件第五章-社会环境因素与健康.ppt

（五）油摄入与健康 1.随着生活方式的改变，油的摄入越来越高，危害到身体健康。2010年中国慢性病行为危险因素监测的数据显示，中国人人均食用油日摄入量超过25g； 2.脂肪与动脉粥样硬化有关。流行病学和动物营养实验证明血脂浓度与动脉粥样硬化发展有关, 特别是饱和与不饱和脂肪酸的比例可影响血脂水平、动脉粥样硬化的程度以及并发症的出现率； 3.同时，脂肪摄入增加肥胖发生。快餐特别是西式快餐的消费增加也是能量摄人增加的原因, 而零食多为高脂、高糖食品, 而脂肪和多糖类能加快肥胖的发生。 一、营养与健康 第二节 生活工作环境与健康 （一）食品安全的概念 食品安全（food safety）是指食物的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害人体健康、导致消费者死亡的有毒有害物质或危及消费者或后代的隐患。 二、食品安全与健康 第二节 生活工作环境与健康 （二） 食品安全事件的危害 1.食品安全事件一直威胁着人类的健康与生命安全，严重影响经济发展与社会稳定； 2.20世纪40～50年代，日本因工业废弃物造成食品污染，发生了震惊世界的“痛痛病”和“水俣病”； 3.20世纪80年代，上海发生了大规模的食源性甲肝流行； 4.20世纪90年代，英国疯牛病事件与比利时的二噁英事件； 5.2004年我国安徽阜阳等地区婴幼儿因食用劣质奶粉而致死致伤事件； 6.2008年的某品牌奶粉的三聚氰胺事件，2011年的 “瘦肉精” 事件， “染色馒头”事件，“塑化剂”风波，“地沟油” “毒牛奶”事件，都严重危害人民群众的身心健康和社会公共利益。 二、食品安全与健康 第二节 生活工作环境与健康 （三）食品安全的社会防治 1.2000年世界卫生组织大会上，食品安全被确认为公共卫生的优先领域； 2.2001年世界卫生组织在日内瓦召开食品安全战略规划会议，起草了全球食品安全战略草案； 3.我国2009年颁布了新的《食品安全法》，引入风险评估，坚持预防为主， 行全程监管，强调生产经营者是食品安全的第一责任人，确立了新的食品安全监管制度、食品生产经营相关制度、食品安全风险监测和评估、食品安全标准统一制定、食品安全信息统一发布、食品安全事故处置机制等一系列制度。 二、食品安全与健康 第二节 生活工作环境与健康 （一）体力活动的概念 1.体力活动是指通过人体肌肉骨骼活动而产生能量消耗的身体活动； 2.体力活动不同于体育锻炼，后者通常是指人们在闲暇时间为了增进健康水平或增强体质而特意进行的活动。体育锻炼包含在体力活动之中； 3.日常体力活动可以分为四类：职业性体力活动、交通行程性体力活动、家务性体力活动和闲暇时间体力活动。 三、体力活动与健康 第二节 生活工作环境与健康 （二）体力活动与健康 1.体力活动与健康的密切关系已经被近半个世纪的研究所发现和证实； 2.多种成年人慢性疾病，包括心脏病、2型糖尿病、高血压、中风、肥胖、骨质疏松以及某些癌症的发病都与缺乏规律性的体力活动有关； 3.大量前瞻性研究已经观察到足够的证据证实规律性体力活动对多种成年人慢性疾病如心脏病、Ⅱ型糖尿病、中风、高血压、骨质疏松、肥胖、直肠癌、乳腺癌、焦虑和抑郁等有保护作用； 4.世界卫生组织在《2002年世界卫生报告》中指出，体力活动不足或静坐生活方式是全世界引起死亡和残疾的前10项原因之一； 5.体力活动促进（physical activity promotion）日益具有公共卫生意义，成为慢性病社区防治领域的重要策略之一； 三、体力活动与健康 第二节 生活工作环境与健康 6.1978年美国运动医学会第一次发布以提高心血管功能水平为目的的体力活动指南； 7.20世纪90年代初，美国、英国、澳大利亚以及世界卫生组织先后发表了一系列强调中等强度体力活动的公共卫生体力活动推荐量； 8.1995年6月国务院颁布了《全民健身计划纲要》，提倡在社区中开展群众性体育锻炼活动； 9.《全民健身计划》（2011—2015年）要求全民健身组织网络更加健全，市（地）、县（区）要求普遍建立体育总会、单项体育协会、行业体育协会及老年人、残疾人、少数民族、农民、学生等体育协会，社区体育俱乐部、青少年体育俱乐部、妇女健身站（点）有较大发展。 三、体力活动与健康 第二节 生活工作环境与健康 （二）体力活动与健康 （一）职业压力的概念 1.职业压力（occupational stress），目前尚未有统一的定义，多是指因职业过程