五星酒店规划方案.pdfVIP

一、饭店总体布局 1、饭店地处的位置和周边环境（略）。 2、交通条件（略）。 3、汽车停车场（包括客用停车场和饭店用停车场，每 1 间 客房 0.4 辆或 10，000 ㎡/60 辆。70%停在地下地下车库， 30% 停在地面车场）。 4 、职工自行车停放处 （最理想的位置是靠近员工出入通道） 。 5、园林和绿化（宜有 25%左右的基地面积）。 6、旗杆、围墙、饭店中英文名字及标志牌安放位置（略）。 7、主要出入口（正门）和辅助出入口的位置布局（必须有 行李运输道 [斜坡 ] 、残疾人专用道， 有条件的话宜专设餐饮、 娱乐场所独立出入口）。 8、员工出入通道（略）。 9、货物装卸区及通道（略）。 10、垃圾运输通道，可与货物装卸通道共享，但要与垃圾房 相连（略）。 11、污水处理站（略）。 二、服务设施与员工生活设施 1、员工出入通道（这是员工上、下班唯一的出入通道，在 通道口应设置保安岗亭，对出入饭店之员工进行检查；另外 还设有员工上、下班打卡点，每位员工上、下班均需在此打 卡，用以核实他们的上、下班时间。打卡点的面积大概 70 ㎡左右）。 2、人事部及培训部（略）。 3、采购部办公室及收货部（大约 80 ㎡。收货部最理想的位 置是靠近货物装卸区及通道，采购部包括经理及其他采购员 办公室、样品室及收货部办公室）。 4 、洗衣房（面积计算要结合房间总数，员工总人数，餐饮 设施、娱乐、康乐设施的规模来计算饭店洗衣房的洗涤量。 再按洗涤量配置洗衣设备，然后按洗衣设备的多少来计算洗 衣房面积，大约 500～600 ㎡）。 5、制服房（用于存放员工制服及员工更换干净的制服，面 积与员工总人数的比例是 1.5:10 左右）。 6、布草房（用于存放及更换各部门需使用的布草类及所有 制服及布草的修补等， 面积要结合饭店需用布草量来计算） 。 7、仓库 （百货仓面积大约 200 ㎡，文具仓面积大约 100 ㎡， 玻璃器皿、瓷器、不锈钢器具仓大约 120 ㎡，食品仓面积大 约 100 ㎡，酒水仓大约 30 ㎡，调料仓大约 30 ㎡，总冷库面 积大约 80 ㎡，清洁用品、工具仓面积大约 50 ㎡）。 8、垃圾房（最理想的位置是靠近运输通道。干垃圾房面积 大约 40 ㎡，湿垃圾房面积大约 40 ㎡）。 9、车库车辆管理处（每个车辆出入口皆有大约 12 ㎡）。 10、溜布草房（直接到洗衣部）。 11、花房（饭店内自用花草房，大约 30 ㎡）。 12、保安部办公室（面积及功能后述）。 13、房务部办公室（面积及功能后述）。 14、工程部办公室及工场（面积及功能后述）。 15、职工更衣室（分男、女，包括更衣柜，面积与员工人数 的比例是 0.7 ㎡/ 人）。 16、职工沐浴室（分男、女，每 30 个人一个沐浴间与更衣 室相连）。 17、员工厕所 （可以与更衣室相连， 每 15 个人一个蹲厕） 。 18、员工倒班宿舍 （可以安排在饭店外， 但要与饭店靠近） 。 19、职工食堂及职厨，面积结合饭店总就餐人数计算，计算 公式是： 1 ㎡/ 餐座 ×职工总人数 ×85%/ 2.3 20 、员工上、下班电梯（也可以运输货物。员