餐饮经理岗位职责说明书.pdfVIP

经理岗位职责说明书 一、基本资料 编号： CYB001 1、职务名称：餐饮部经理 2、直接上级：公司总经理 3、所属部门：义龙集团餐饮部 4 、工资等级： 5、工资水平： 元/月 6、工作性质：部门管理人员 7、辖员人数： 人 8、部门定员人数： 人 9、直接上级审批确认： 10、主管副总审批确认： 1、工作概要 接受公司总经理直接领导，领导全体员工落实经营决策、计划、保证日常工作有序进行，最大限度提高 收入，向主管经理提供经营信息，加强部门安全服务管理工作，保证为宾客提供满意的就餐环境。 2、职务说明（ 按重要性说明工作任务 ） 编号 工 作 内 容 及 职 责 （1） 领导餐饮部全体员工努力贯彻落实公司的经营决策和各项计划，全面负责餐饮部的服务质量控制和 日常运转工作，确保安全。 （2 ） 根据公司与部门的总体经营指标，最大限度的提高餐厅收入，合理的控制成本费用，提高预算能力。 （3 ） 根据公司及酒店业态的发展趋势调整和完善部门组织架构，拟定并修善部门工作计划及各项规章制 度，并督导实施。 （4 ） 与厨师长一起进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计，不断推出新的菜肴品种。 （5 ） 督促厨师长对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中 的浪费，调动厨师、员工的积极性。 （6 ） 对部门的岗位职责、奖罚制度、服务流程做好修订完善工作。 3、权责范围 （1）对餐饮部的销售计划的完成和分配有决定权； （2 ）对部门内部班组之间调整人员，及补充人员有决定权； 权 （3 ）对部门的岗位职责、奖罚制度、服务程序有修订权； 力 （4 ）对部门增加重要设施设备有申报权； （5 ）有要求后勤相关部门配合工作的权力。 （1）对本部门出现的安全和服务事故负责； 责 （2 ）对部门的各项经济指标完成负责； 任 （3 ）对部门的绩效考核和控制费用支出负责； （4 ）对公司和部门的各项制度的落实负责。 4、工作关系 直接上级 总经理 监 督 餐饮部全体员工 指 导 餐饮部全体员工 合作者 部门员工 外部关系 区旅游局、公安局治安队、公共卫生监督所、爱卫会、技术监督局。 三、任职资格 学历背景：具有大专以上或相当于大专学历、接受过旅游饭店管理课程培训。 工作经验：掌握经营、销售知识、了解饭店财务和消防安全知识，熟知涉外纪律及有关法律法规知识，并有 三年以上餐饮管理经验。 （1）具备较强的经营观念和领导才能； 基 本 （2）具备一定的沟通能力，有处理人际关系的能力； 素 质 （3）具备较强的决策和组织能力； （4）能单独处理经营和管理实际问题。 体能要求： （1）身体健康 （2 ）能承受高强度工作。 四、工作场所 工作时间 工作环境和条件 早 8：30—晚 8：30 餐厅 高级职员考核表 （考核对象：主管/( 副) 部长 / 经理 ( 含 ) 以上级管理人员） 姓名： 岗位名称： 总得分 : 项 目 及 考 核 内 容 配 分 自 评 上级审核 善于领导部署提高工作效率，积极达成工作计划和目标 15 灵活运用部署顺利达成工作计划和目标