柑橘皮防腐方法的研究.docxVIP

摘要 陈皮气味芳香，具有健脾行气，去湿化痰等功效。陈皮是由柑橘皮经过晒干或低温干燥后而得到的。保存时间越长的皮，即皮越老，其药用功效越好。因此本实验分别研究了对抗储存法、乙醇防治法、高温法、冷藏法、真空法以及短波紫外线照射法对柑橘皮的防腐效果。然后以本实验中发霉的柑橘皮为原材料探究导致柑橘皮发霉的病害菌。还探究了乙醇对柑橘皮中黄酮类物质的影响。实验结果显示：对抗储存法、乙醇防治法、冷藏法、真空法以及短波紫外线照射法均有效地延缓了柑橘皮的发霉速度，而高温法则加速了柑橘皮的发霉速度；微生物培养结果显示：导致柑橘皮发霉病害菌是青霉菌和黑曲霉；乙醇防治法使柑橘皮中的黄酮类物质有所减少。结论：真空法和冷藏法最适合家用柑橘皮防腐保鲜。 关键词柑橘皮；防腐；病害菌；黄酮 Abstract The smell of dried orange peel fragrant, it has spleen, dehumidification, resolving phlegmand other effects. Dried orange peel is obtained from citrus peel after drying or after lowtemperature. The longer the storage time of the peel, that the olde