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复旦大学 报考指南 正文 : 复旦大学医学考研生物化学笔记完整版 复旦大学
生物化学笔记完整版
来源:医学全在线 医学考研论坛 第一篇 生物大分子的结构与功能
第一章 氨基酸和蛋白质
一、组成蛋白质的 20 种氨基酸的分类
1、非极性氨基酸包括:甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸
2、极性氨基酸 极性中性氨基酸:色氨酸、酪氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰
胺、谷氨酰胺、苏氨酸
第一篇 生物大分子的结构与功能
第一章 氨基酸和蛋白质
一、组成蛋白质的 20 种氨基酸的分类
1、非极性氨基酸
包括:甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸
2、极性氨基酸
极性中性氨基酸: 色氨酸、 酪氨酸、 丝氨酸、 半胱氨酸、 蛋氨酸、 天冬酰胺、 谷氨酰胺、
苏氨酸
酸性氨基酸:天冬氨酸、谷氨酸
碱性氨基酸:赖氨酸、精氨酸、组氨酸
其中:属于芳香族氨基酸的是:色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸
属于亚氨基酸的是:脯氨酸
含硫氨基酸包括:半胱氨酸、蛋氨酸
注意:在识记时可以只记第一个字,如碱性氨基酸包括:赖精组
二、氨基酸的理化性质
1、两性解离及等电点
氨基酸分子中有游离的氨基和游离的羧基, 能与酸或碱类物质结合成盐, 故它是一种两
性电解质。 在某一PH的溶液中, 氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等, 成为兼
性离子,呈电中性,此时溶液的PH称为该氨基酸的等电点。
2、氨基酸的紫外吸收性质
芳香族氨基酸在 280nm 波长附近有最大的紫外吸收峰,由于大多数蛋白质含有这些氨
基酸残基,氨基酸残基数与蛋白质含量成正比,故通过对 280nm 波长的紫外吸光度的测量
可对蛋白质溶液进行定量分析。
3、茚三酮反应
氨基酸的氨基与茚三酮水合物反应可生成蓝紫色化合物, 此化合物最大吸收峰在 570nm
波长处。 由于此吸收峰值的大小与氨基酸释放出的氨量成正比, 因此可作为氨基酸定量分析
方法。
三、肽
两分子氨基酸可借一分子所含的氨基与另一分子所带的羧基脱去1分子水缩合成最简
单的二肽。二肽中游离的氨基和羧基继续借脱水作用缩合连成多肽。 10 个以内氨基酸连接
而成多肽称为寡肽; 39 个氨基酸残基组成的促肾上腺皮质激素称为多肽; 51 个氨基酸残基
组成的胰岛素归为蛋白质。
多肽连中的自由氨基末端称为N端,自由羧基末端称为C端,命名从N端指向C端。
人体内存在许多具有生物活性的肽,重要的有:
谷胱甘肽( GSH) :是由谷、半胱和甘氨酸组成的三肽。半胱氨酸的巯基是该化合物的
主要功能基团。 GSH 的巯基具有还原性,可作为体内重要的还原剂保护体内蛋白质或酶分
子中巯基免被氧化,使蛋白质或酶处于活性状态。
四、蛋白质的分子结构
1、蛋白质的一级结构:即蛋白质分子中氨基酸的排列顺序。
主要化学键:肽键,有些蛋白质还包含二硫键。
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