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文件号：NATPD-B-01 《质量手册》程序文件 版次： 1 生产用水的控制程序 章节号： 01 第 1页 共 1页 (SSOP) 1．目的 为保证生产用水的卫生质量符合饮用水的卫生标准要求，防止对加工产 品造成污染。 2 ．适用范围 适用于生产用水的卫生质量控制。 3．职责 质检部负责生产用水卫生质量控制。 4 ．要求 4 ．1 所有生产用水均来自城市供水系统的网络，水源符合国家生活饮 用水卫生标准，如有冷却水储水池，出水口必须 ( 进入生产前 ) 安装自动加氯装 置； 监控频率：每日检查。 4 ．2 所有生产用水，经防疫部门抽样进行水质全项目分析检测，本公司 检验室对水质进行微生物检测； 监控频率：防疫部门每年不少于二次，公司微生物检测每月不少于一次。 4 ．3 生产用水的水龙头必须全部编号。实验室每天必须抽取至少 4个不同龙头水样 检测 PH值和余氯的含量，并必须在一个月内能抽取所有龙头号的水样。将检测 结果记录于《生产用水 PH值、余氯及感观检查记录表》中。当余氯含量低于标 准时，必须及时通知相关部门加氯； 监控频率：每日检查。 4 ．4 供水系统布局合理，加工用水和生产污水没有交叉污染，供水设施完好，没有 虹吸回流现象； 监控频率：每日检查。 4 ．5 对外来冰块必须有防疫部门的检验合格证，实验室每月不少于一次抽样进行微 生物检测指标。 监控频率：每月不少于一次。 5．纠编措施 5．1 当城市供水系统损坏时，工厂应停止生产，该时间生产的产品应进行安全评估， 确保产品的安全性，当水质符合国家《生活饮用水卫生标准》时才可恢复生产； 5．2 当生产用水微生物检测结果超过国家《生活饮用水卫生标准》时应立即采取纠 编措施，检查消除隐患后才可恢复生产； 5．3 当发现生产用水和污水存在交叉污染或出现虹吸回流现象应立即停止生产，检 查消除隐患后才可恢复生产； 6 ．相关文件 NATPD-C-04 《每日卫生检查记录表》 NATPD-C-05 《每月卫生检查记录表》 NATPD-C-06 《生产用水PH值、余氯及感观检查记录表》 NATPD-C-07 《生产用水及车间空气微生物检验报告单》 文件号：NATPD-B-02 《质量手册》程序文件 版次： 1 生产设施、设备及工器具卫生控制程序 章节号： 02 第 1页 共 1页 (SSOP) 1．目的 为了保证生产设施、加工设备和工器具的卫生条件符合食品加工卫生要求。 2 ．适用范围 本程序适用于加工车间内所有生产设备、设施、工器具的清洁消毒工作。 3．职责 质检部负责对清洗消毒监督和效果的检测，车间负责具体实施。 4 ．要求 4 ．1 凡是与食品接触的加工设备、设施、工器具的表面均为抗腐蚀、不生锈、表面 光滑易清洗的无毒材料； 每次开工前，必须对加工设备、设施、工器具及地面 进行清洗、消毒，经卫生监督人员检查合格后方可开工生产；其程序为： 清水清洗 → 100PPM的氯水消毒液消毒 → 清水清洗 监控频率：每日开工前检查。 4．2 生产过程中，生产设备、设施、工器具