葡萄干专业知识（完整版）.pptVIP

葡萄在传统晾晒的过程中 吸收了阳光的精华与暖风的吹抚 沐浴在春天的阳光里 取来一小碟，细细品味 那阳光的味道，仿若回到了那片葡萄园..... 葡萄的精华——葡萄干 制作人：XXX 目 录 一、葡萄干的简介 二、葡萄干的分类与选购 四、葡萄干的生产制作 三、葡萄干的营养成分 六、葡萄干的主要功效 七、葡萄干的禁忌与副作用 五、葡萄干的食用指南 八、主要品牌 九、发展趋势 十、制作工艺及成本 一、葡萄干的简介 ??葡萄干为葡萄科葡萄属植物各种葡萄的果实，又名草龙珠、蒲桃。 ??主产新疆、甘肃，陕西、河北、山东等地均有栽培。 ??夏末秋初采收，鲜用或干燥备用。 ??葡萄干肉软清甜，营养丰富。 ??晒制方法：一为在阳光下直接曝硒，制成褐色葡萄干； 二为在荫房中晾制； 三为近年来采用的快速制干法，先将葡萄经脱水剂处理， 再放入荫房内晾干或以烘干机烘干，大大缩短制干时间。 ?? 做葡萄干的果实必须是成熟的果实，葡萄干内的含水量只有15-25%， 其果糖的含量高达60%。因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久， 时间长了后葡萄干里的果糖有可能结晶，但这并不影响其食用。 ??葡萄干可以被作为点心直接食用或放在糕点中 一、葡萄干的简介 ??葡萄