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哪里可以学习过桥米线技术，过桥米线的做法培训， 名师教学来永香兴 过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。 米线分两类：一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产 周期长。特点：米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法。 另一类是大米磨粉后 直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线” 。干浆米线晒 干后即为“干米线” ，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。 现在有一些做过桥米线的以为汤里面煮的东西越多， 味道就也好， 什么鱼肉、 火腿都放 进去煮，这是不懂烹饪的人干的，五味调和，就是要“调” ，不是一锅烩，这样煮出来的汤 失去了过桥米线鲜香、爽口的特点。所以说，做过桥米线就不得不讲一讲， 过桥米线的汤 汁制作： 1、先将猪棒骨、鸡斩成小块，入冷水锅，大火将水烧开，焯 2 分钟，然后捞出备用。 2、准备一口炖汤用的砂锅，将焯好的猪棒骨、鸡放入砂锅中，将宣威火腿切成薄片放 入，放入两段葱、几片姜、 2 大勺料酒，锅中添开水至锅的八分满，大火将水烧开，然后转 最小火，炖 1 个半小时即可。切记，中途不要开盖子，否则鸡汤的香气都散了。 3、将所有搭配米线的肉切成薄片，越薄越好。西红柿和蘑菇之类的也要切成薄片，青 菜洗净即可。 4、 将米线用水泡软，然后下开水锅烫半分钟左右，捞出过凉水晾凉。 5、另准备一个敞口的砂锅，等鸡汤炖好之后，将这口砂锅坐到火上烧热，然后将煮好 的鸡汤倒入，大火烧沸，将所有的肉类先下锅，看到肉片变色之后就把蔬菜类下锅， 1 分钟 后将米线下锅，关火。 6、根据自己的口味加盐、白胡椒粉、油辣子，开吃。 过桥米线有四个讲究， 一是汤要用猪棒骨、老母鸡、宣威火腿熬制；二是上桌时砂 锅表面有一层厚厚的滚油；三是调味料，必须要有油辣子、白胡椒、盐；四是除了唱主角的 米线之外，配角也必须全套，猪里脊肉片、鸡胸肉片、鱼片、豌豆尖、韭菜、葱丝、姜丝、 玉兰片、氽过的豆腐丝；上桌时，厚厚的鸡油封住汤面，汤汁滚烫，但不见热气。 过桥米线做生意怎么样呢？ 挑选云南过桥米线项目要看门面大小进行产品线搭配， 无论学校、 步行街、 社区还是顶 尖商圈、写字楼，都会轻松开店。无论何时何地，都有美味产品满足客人的味蕾，全天全季 全年无缝隙管理， 灵活的管理方式让客流量一增再增， 利润翻倍易如反掌， 便捷的操作流程。 有人流量就有客人群，不管你是把门面开在学校周边，还是步行街，广场周边，都可以轻松 盈利，况且早中晚都有客人，财富自然滚滚而来。 学习过桥米线，来找专业的美食培训人，我是永香兴培训人，我为自己代言！ 永香兴的培训项目涉及： 公婆饼、肉夹馍、酱香饼、煎饼、黄金油糕、油条、葱香饼、 卤肉卷、 千层饼、河南大饼、糖油果子、烤面筋、麻园、生煎包、甘梅薯条、豆腐脑、狼 牙土豆、 广东肠粉、 伤心凉粉、 关东煮、 状元烤猪蹄、 烤兔、 铁板鱿鱼、 炸鸡腿、 炸鸡锁骨、 天麻鸡、老鸭汤、绝城芋儿鸡、黄焖鸡、老妈兔头、重庆特色酸辣粉、绵阳开元米粉、花溪 牛肉粉、手工糍粑冰粉、过桥米线、火锅米线、烧烤、钵钵鸡系列、万州烤鱼、冷锅鱼、鸡 公煲、冒菜、凉拌菜、砂锅串串香、冷锅串串香、砂锅、粥、炒饭、猪脚饭、军屯锅盔、川 味面、金牌卤肉面、铺盖面、重庆小面、包子、其乐锅魁、火锅、干锅、纸包鱼、卤菜、秘 制卤虾、砂锅菜、酸菜鱼米线。白家肥肠粉、冷热串串香、奶茶冷饮甜品、川菜等等· ··