酵母细胞的固定化(定.ppt

. . 课题3 酵母细胞的固定化 一、课题背景 阅读课题背景并思考： 1、直接使用酶制剂在应用中各有什么优、缺点？如何解决使用酶制剂时的缺陷？ 2、固定化酶技术在应用中各有什么优、缺点？如何解决使用固定化酶技术在应用时的缺陷？ 3、固定化细胞在应用中各有什么优、缺点？ 1、直接使用酶制剂 ①天然酶通常对强酸、强碱、高温和有机溶 剂等条件非常敏感，容易失活 ②溶液中酶很难回收，不能再次利用，提高了生产成本 ③反应后，酶会混在产物中，影响产品质量，难以在工业生产中广泛应用 （1）优点 （2）缺点 催化效率高、低耗能、低污染，大规模地应用于食品、化工等各个领域 如何解决这些问题？ 1、直接使用酶制剂 （3）解决方案 固定化酶技术 2、固定化酶 （1）含义： 将酶固定在不溶于水的载体上。 （3）优点： 酶既能与反应物接触，又能与产物分离，同时，固定在载体上的酶还可以被反复利用。 （4）缺点： 一种酶只能催化一种化学反应，而在实际生产中，很多产物的形成是通过一系列的酶促反应才能得到。 （5）解决方案： 固定化细胞技术 （2）实例： 利用固定化酶技术生产“高果糖浆”。 固定化酶的应用实例：生产高果糖浆 1、什么是高果糖浆？使用它有何好处？ 高果糖浆是果糖含量为42%左右的糖浆。作为蔗糖的替代品，高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管病，对人的健康有利。 再思考：果糖