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霉菌的繁殖 ? 有性繁殖和无性繁殖两种 ? 以无性繁殖为主 霉菌的菌落 ? 由于霉菌的菌丝较粗而长，因而霉菌的菌落较 大，有的霉菌的菌丝蔓延，没有局限性，其菌 落可扩展到整个培养皿，有的种则有一定的局 限性，直径 1-2 厘米或更小。菌落质地一般比 放线菌疏松，外观干燥，不透明，呈现或紧或 松的蛛网状、绒毛状或棉絮状；菌落与培养基 的连接紧密，不易挑取；菌落正反面的颜色和 边缘与中心的颜色常不一致。 各种曲霉的菌落 常首 2006 年 9 月 一、前言 ? 什么是微生物 ? 微生物（ microorganism, microbe ）是一些肉 眼看不见的微小生物的总称。包括属于原核类 的细菌、放线菌、支原体、立克次氏体、衣原 体和蓝细菌（过去称蓝藻或蓝绿藻），属于真 核类的真菌（酵母菌和霉菌）、原生动物和显 微藻类，以及属于非细胞类的病毒、类病毒和 朊病毒等。 我们所生活的环境中，到处都存在着大量 的微生物。在一般空气中，微生物达 800~3500 个 /m 3 ，在土壤中达 1~500 × 10 8 个 /g ，在严重污 染的水中可达 10 7 个 /ml 。（饮用水要求细菌总 数≤ 100 个 /ml ，大肠杆菌≤ 3 个 /ml 。经水塔或 贮水池贮存后，短期内可繁殖至 10 5 ~10 6 个 /ml 。）人的头皮上有 140 万个 /cm 2 ，两手上约 有 4~40 万个， 1g 指甲污垢有 38 亿个， 1g 粪便可 达 10~1000 亿个。可以说微生物是无处不在， 无处不有。许多以前被人们认为是极端（高温、 高压、强酸、强碱、低温等）甚至是致死的环 境，现在已发现生活着各种类型的微生物（称 为极端微生物）。事实说明，微生物有特别顽 强的生存、繁殖和变异能力来适应环境。 ? 种类多、分布广 ? 微生物在地球上几乎无处不有，无孔不入，人的皮肤上，口腔， 肠道里都有许多微生物。微生物聚集最多的地方是土壤，土壤是 各种微生物生长繁殖的大本营，约占微生物总量的 70-90% ，任意 取一把土或一粒土，就是一个微生物世界，不论数量或种类均最 多。在肥沃的土壤中，每克土含有 20 亿个微生物，即使是贫瘠的 土壤，每克土中也含有 3 － 5 亿个微生物。空气里悬浮着无数细小 的尘埃和水滴，它们是微生物在空气中的藏身之地。哪里的尘埃 多，哪里的微生物就多。 ? 迄今为止，我们知道的微生物约有 10 万种，目前已知的种类只占 地球上实际存在的微生物总数的 20% ，人类生产和生活中仅开发 利用了已发现微生物种数的 1% 。 微生物的特点 ? 个体小、面积大 ? 生物的个体极其微小，必须借助显微镜放大几 倍、几百倍、上千倍，乃至数万倍才能看清。 杆菌的宽度是 0.5 微米，因此 80 个杆菌“肩并 肩”地排列成横队，也只有一根头发丝的宽度。 杆菌的长度约 2 微米，故 1500 个杆菌头尾衔接 起来仅有一颗芝麻长。 物体的表面积和体积之 比称为比表面积。大肠杆菌的比表面积是人的 30 万倍。 ? 吸收多、转化快 ? 微生物有惊人的繁殖速度，大多数微生物几十 分钟内就可以繁殖一代，如细菌一般每 20~30 分钟既可分裂一次； ? 微生物的食谱非常广泛，凡是动植物能利用的 营养，微生物都能利用，大量的动植物不能利 用的物质，甚至剧毒的物质，微生物照样可以 视为美味佳肴。如大肠杆菌在合适条件下，每 小时可以消耗相当于自身重量 2000 倍的糖，而 人体则需要 40 年之久。 ? 适应强、异变异 ? 多数细菌能耐 0 ～－ 196 ℃的低温；在海洋深处的某些 硫细菌可在 250 ～ 300 ℃的高温条件下正常生长；一些 嗜盐细菌甚至能在饱和盐水中正常生活；产芽孢细菌 和真菌孢子在干燥条件下能保藏几十年、几百年。由 于微生物繁殖快，也可在短时间内产生大量变异的后 代。正是由于这个特性，人们才能够按照自己的要求 不断改良在生产上应用的微生物，如青霉素生产菌的 发酵水平由每毫升 20 单位上升到近 10 万单位，利用变 异和育种得到如此大幅度的产量提高。 二、微生物的类群和形态结构 ? 微生物按其结构、化学组成及生活习性 等分为三大类： ? 原核细胞型 ：细菌、放线菌、支原体、 衣原体、立克次氏体、螺旋体等 ? 真核细胞型 ：真菌 ? 非细胞型 ：病毒 噬菌体