餐厅卫生管理制度电子版.pdfVIP

餐厅卫生管理制度 餐厅是职工进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是 保证职工正常进餐和食品卫生安全的重要环节，为此，特制度 以下餐厅卫生管理制度： 一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污， 墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。 二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强、工作负责的员工 来负责打扫清洁餐厅的卫生。 三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证就餐人 员在进餐时，餐厅干净卫生。 四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工 作。 五、引导职工文明就餐， 进餐时不争抢拥挤， 不大声喧哗， 不要面对就餐人员或桌上食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传 播疾病。 六、餐厅要安排管理人员维护餐厅正常秩序，保证餐厅的 清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留 的食物和废弃物。 七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导 每天至少检查一次餐厅的卫生情况。