项目部食堂卫生管理制度(33).docVIP

　 PAGE PAGE 93 项目部食堂卫生管理制度 1、食堂应派专人天天打扫。　 2、炊事人员上岗穿戴工作服（帽），保持个人卫生，炊事人员每年进行一次健康检查，持健康证上岗。 3、采购食品用的车辆、容器要清洁卫生，做到生熟食品分开，食品存放应防尘、防蝇、防雨、防晒。 4、不得采购变质、霉变、生虫、有异味食品。 5、贮存食品要隔墙、离地、注意做到通风、防潮、防虫、防鼠，原料、半成品、成品要分开存放。 6、盛放酱油、盐等调料要做到容器见本色，加盖存放、清洁卫生。 7、食堂加工台、灶台应保持干净整洁。 8、剩饭、剩菜应倒到指定容器，并及时清理干净。 9、食堂应有防火、防蝇、防虫、防鼠措施。 10、保证每次煮食后清扫一次，每周定期消毒一次。