席间服务礼仪（可修改）.pptVIP

情境四 餐饮服务礼仪 任务三 待客服务——席间服务 最新 * 服务工作流程 最新 * 席间服务工作流程 最新 * 撤换骨碟 该环节服务要点： 1、撤换时机 2、撤换方法（位置、动作、语言） 3、相关礼仪（顺序、态度、影响） 最新 * 最新 * 西餐撤盘时机 最新 * 更换烟缸 该环节服务要点： 1、使用托盘 2、避免灰尘飞到台面上。 3、烟缸内不许超过四个烟头。 最新 * 分组训练 训练任务 情境：客人就餐过程中，桌面服务员对客进行撤换骨碟、更换烟缸等席间服务。 角色：桌面服务员1-2名，客人3-4人。 要求：符合本节服务礼仪要点要求。 最新 * 学生互评观察点 仪 态：手法、步法、身法、表情神态 语 言：服务用语（三要素） 服务礼仪：各环节要领、要点 最新 * 其他席间服务 最新 * 席 间 服 务 礼 仪 在待客服务过程中，于客人用餐期间所提供的席间服务应遵循的礼仪。 礼仪要点： 主 动 服 务 零 度 干 扰 最新 *