越橘提取物项目简介PPT参考课件.pptVIP

越橘提取物 越橘果图（蓝莓，Blueberry ） * 概述（一） 形态： 越桔为越桔科(Vacciniaceae)越桔属(Vaccinium L.)植物的总称。为常绿灌木或小乔木，高10~30cm,约300种，我国约90余种。 浆果圆形、红色、紫色或蓝黑色，不少可食用，果实果肉细腻、种子极小、甜酸适口，并且具有清爽宜人香气。是食用天然色素的原料。 花期5~6月，果期8~9月。 * 概述（二） 分布： 越桔在欧、亚、美三洲环北极分布，从温带到寒带都有。 我国主产于吉林省长白山，黑龙江省，内蒙古的大、小兴安岭和新疆等地的高山湿润台地的针叶林下或针阔叶混交林下。 自然条件下越桔不成群落而与一些植物共生，喜生于有机质丰富，湿润，酸性土壤，PH4~6为宜，喜光，抗寒力极强。 * 概述（三） 历史： 越桔干果提取物很早是作为治疗腹泻的药，特别是用于儿童。 越桔的现代研究是在第二次世界大战中，英国空军飞行员在食用了越桔果酱或其它食品后,发现提高了他们在夜晚时的飞行视力而掀起的。 * 概述（四） 现状1： 越桔果实具有较高的营养价值，我国和世界上一些有越桔分布的国家都有利用其野生果实的历史，少数国家已培育出了一些优良品种。 越桔的栽培历史不到一个世纪，最早始于美国，1906年就开始了选育工作。国外用于医药和食品方面的越橘提取物主要是来自欧洲黑果越橘（Vaccinium myrtillus），越桔果汁色素在国外已应用多年。 * 概述（五） 现状2： 我国越桔栽培起步较晚，80年代初期吉林省和黑龙江省采集野生资源加工果酒、饮料。目前生产的主要产品有：果酒、果酱、食用色素、清凉饮料等。 据报道国内南京野生植物研究所采用东北野生越桔果实提取色素果汁已达国家标准。我国48种食用天然色素之一就包括越桔红色素。 * 果实中化学成份（一）： ?（1）花色甙 国外对此属植物果实的化学成分研究报道很多，均属花色甙类，这些花色甙是由5种花色甙元，矢车菊素（cyanidin）、飞燕草素（delphinidine）、锦葵素（malvidin）、碧冬茄素（petunnidin）、芍药花素（peonidin）以3位形式和半乳糖、阿拉伯糖、葡萄糖、木糖或鼠李糖相连组成各种花色甙。 * 果实中化学成份（二）： （2）其它黄酮化合物 ： 如斛皮素（quercetin）、山奈黄素（kaempferol），金丝桃甙（hyperin）杨梅黄素等抗菌、止咳清痰、降压成分。 据国外报道，越橘提取物中有效成分主要是类黄酮类化合物花青素。 * 果实中化学成份（三）： ?（3）其它： 如糖，苯甲酸，鞣酸，胡萝卜素，维生素C，还有少量的VE、类胡萝卜素、番茄红素、儿茶精等营养成分和多种矿质元素。 * 叶中化学成份： 越桔叶片也含多种营养成分和药用成分，其中熊果甙8%，甲基熊果甙3%，鞣质10%，黄酮类化合物0.5%~0.6%，维生素C 277mg∕100g和没食子酸，熊果酸，奎宁酸等抗菌成分。 临床上应用越桔叶做利尿药。因叶制剂有抗菌作用，可用于淋病、胃炎、膀胱炎，浸剂可用于感冒和止血，也可做为全身强壮药。 叶经加工后也可代保健茶用。 * 种子： 越桔种子内含油达30%，可制干性油。种子内还有β、Υ—羟基—α丁酮酸及氢醌。 * 果实中的营养成份： 1、可溶性糖含量较高4.41～9.94% 2、酸含量0.55～1.82%，糖酸比适中，生食适口性强。 3、果实中色素含量很高77.3～163.9mg/100g，果实色素为深红色或紫红色，主含果皮中，色素稳定性强。 4、Vc较低，2.63～5.48mg/100g。 5、VE较高，2.7～9.5mg/g之间。 VE是人体抗衰老的活性物质，具有医疗作用，是一般果品中含量较少的成分。 6、SOD酶活性在5.39～88.72u/g之间，SOD近年来被广泛应用于化妆品生产，具有增强皮肤细胞活性、延缓衰老的作用。食品中也有产品加入SOD。 7、丰富的黄酮类化合物、氨基酸、熊果甙及Fe、Mn等无机元素。 * 越橘果、皮、籽、叶的应用： 1、越桔果实主要被用于食品加工原料。在国外，越桔浆果大量的