中职《服务礼仪》6.3主动热情.餐饮服务礼仪精品教案设计.pdfVIP

项目三 芝兰之室——饭店服务礼仪 课 题 任务二 主动热情●餐饮服务礼仪 【知识目标】：学习西餐礼仪基本知识 【能力目标】：掌握西餐服务礼仪基本技能 教学目标 【情感目标】：强化学生的服务意识，训练学生的服务技能，规范学生的职业礼仪， 使学生进入工作岗位时赢在起跑线上，能合乎礼仪、自如得体地面对客 人，从而展现出良好的职业风采 教学重点 西餐服务礼仪流程 教学难点 西餐服务礼仪注意事项 教学方法 讲授法 讨论法 演示法 练习法 教具准备 视频 1、课前准备 2、导入环节 教学 3、讲授新课 基本 4、课后小结 步骤 5、课后作业 教学环节 教 学 内 容 师生互动 设计意图 教师布置 学生简单了 课前准备 通读教材本课内容 预习任务 解本课内容 导入 1、看视频 1、视频导入 1、【视频】视频中为客人在提供何种服务类型？ 2、讨论 激发学生兴 2、【提问】：西餐服务与中餐服务有哪些不同？（学 趣。 【Ⅰ】 生已经知道中餐服务） 3、导入本课：任务三 主动热情●餐饮服务礼仪 一、西餐服务的特色 1、小组分 1、小组合作 1、【讲解】：书本上归纳西餐服务的基本特点？ 析，解决提出 锻炼学生团 【Ⅱ】 2、【说一说】：通过讨论来讲讲西餐服务的特点 的问题。 队合作能力。 激发学生的 自信2、学会 归纳概括。 二、西餐服务流程 1、认真观看 通过听觉、视 1、【看一看】：通过学生演示，回答西餐服务的流 2、认真听讲 觉多维互动， 程？ 3、回答提问 让学生立体 2、【认一认】：西餐服务的注意事项？ 4、通过情景 感悟递交名 【Ⅲ】 3、由小组观察员来说出西餐服务流程及理由 剧的观看，掌 片的重要性。 4、【讲解】：西餐对客服务的流程有哪些？ 握知识。 5、【总结】：教师归纳总结西餐服务的流程及注意事 项 1、西餐服务特色 1、概括归纳 1、让学生有 2、西餐的服务流程 整体意识 【Ⅳ