Q_HGY-001-2020黄色金针菇工厂化袋栽生产技术规范.pdf

黄色金针菇工厂化袋栽生产技术规范 前言 本标准依据GB/T 1.1-2009给出的规定进行编写。 本标准为企业标准。 本标准起草单位：成都汇菇源生物科技有限公司，成都市农林科学院。 本标准主要起草人：李宗堂、曾先富、何都能、熊维全、李昕竺、黄玲。 黄色金针菇工厂化袋栽生产技术规范 1 范围 本标准规定了黄色金针菇工厂化袋栽生产的原辅材料、制袋、净化接种、菌袋培养、出 菇管理、分级包装、产品检验。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求 GB/T 12728 食用菌术语 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 菌种 指生长在适宜基质上具有结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种，该定义符合 GB/T 12728标准。 4、 原辅材料 所有原辅材料应符合NY 5099 规定。 4.1 验收的对象 直接影响黄色金针菇生产质量相关的原辅材料，包括直接原辅材料和间接材料。 4.1.1直接原辅材料 包括：玉米芯、棉籽壳、胡豆壳、麸皮、洗米糠、玉米、豆粕、石灰、石膏等直接相关 的培养基材料。 4.1.2间接材料 包括：丙烯袋、盖子、套圈、周转筐、装菇筐、纸箱、保鲜袋、背心袋、金针菇商标、 不干胶 （带公司商标）等间接影响产品制程的材料。 4.2验收标准 按 《成都汇菇源原辅材料验收标准》执行。 4.3原辅材料堆放储存 原辅材料在下货时，要严格按照要求整齐有序的堆码在指定区域，堆码完成后库管人员 要负责该区域的清洁卫生和入库日期标识。 4.3.1堆码距离要求 所有原材料堆码时离墙≥50cm，离地≥10cm。 4.3.2堆码托盘要求 a）塑料材质，托盘上部平整；静止载重≥4t，动态载重≥1t； b）尺寸：长宽1.2m*1.0m； c）托盘堆码要求：2*1或2*2单层； d）高度：玉米芯压缩包堆码高度不超过 12层，其它材料不超过10层。 4.3.3原材料包装要求 a）玉米芯： 压缩包 b）胡豆壳： 30kg±0.5kg/袋； c）棉籽壳： 50kg±0.5kg/袋； d）玉米： 50kg±0.5kg/袋； e）麸皮：40kg±0.5kg/袋； f）洗米糠：50kg±0.5kg/袋； g）豆粕：50kg±0.5kg/袋； h）石灰：25kg±0.5kg/袋； i）石膏： 50kg±0.5kg/袋； 4.4标识 原材料分类区域标识牌固定悬挂、每批次的原材料做好入库日期和入库数量的标识牌 4.5原辅材料使用 遵循“先进先出”的原则，按原辅材料入库标识牌上的日期，有序的领用原辅材料。遇 异常情况 （如受潮、虫害等）需要优先领用时按异常情况处理，生产车间负责人做好异常处 理记录。 5、制袋 5.1配料 按当天生产计划准确配制每一桶 （拌料机桶）所需要的物料。 配方标准：玉米芯5000斤，棉籽壳1000斤，胡豆壳400斤，麸皮500斤，洗米糠200 斤，玉米200斤，豆粕500斤，石灰100斤，石膏50斤。 5.2预 湿 5.2.1预湿工艺 玉米芯输送至搅拌机加水， 预湿后的玉米芯pH 值＞5，预湿用水应符合GB 5749 之规 定。 5.2.2预湿标准 a) 时间：玉米芯在全部加水完毕后搅拌预湿时间24小时； b) 含水量：67-70%； c) PH值：预湿后PH 值＞5； 5.3 预 混 5.3.1预混工艺 称取配方中所需要的棉籽壳、胡豆壳两样主料和麸皮、洗米糠、玉米等精料，在全部输 送至18 立方搅拌机后加水搅拌，含水量68%左右，18 立方加水完毕后立即放入预湿好的玉 米芯。 5.3.2预混标准 a) 时间：根据生产线装袋速度调整； b) 含水量：预