葡萄冷藏技术.pdfVIP

GB/T 16862—1997 鲜食葡萄冷藏技术 前　　　言 　　本标准非等效采用国际标准 ISO 2168 ：1974《鲜食葡萄── 冷藏指南》。在制定过程中为提高我国产品质量和技术水平，适应 发展社会主义市场经济和国际贸易的需要，采用了 ISO 2168 的内 容。其不同点是：为符合我国国情，本标准作了比 ISO 2168 更具体、 详细的规定： 　　 1 技术内容方面 　　──选择适合葡萄 藏的基地。 　　──控制亩产量和重视管理水平是培养耐藏果的关键 ； 　　──适时采收的具体标准； 　　── 内、外包装物的要求； 　　──几种不同情况、不同处理的冷藏技术； 　　── 出库指标与注意事项。 　　2 增加了附录 A 二氧化硫和仲丁胺的防腐处理 　　──几种二氧化硫防腐处理； 　　──增添了仲丁胺防腐处理。 　　 3 增加了附录 B 葡萄 藏期病害发生及防治措施 　　──与 藏有关的七种病害的症状、发病、防治等作了较为 详细的阐述。 　　本标准由中华全国供销合作总社济南果品研究所归口。 　　本标准起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究所。 　　本标准主要起草人：赵静芳、丛欣夫。 1 范围 　　本标准规定了鲜食葡萄冷藏用果的质量条件、成熟度、采 收条件、冷藏容器、冷藏技术及防腐保鲜措施，果实质 检测方法 及出库果实质量指标。 　　本标准适用于下列葡萄品种的冷藏： 　　中熟品种：玫瑰露、巨峰、黑奥林、里扎马特、先锋、藤稔、 米合等。 　　晚熟品种：玫瑰香、牛奶、保尔加尔、意大利、红大粒、新玫 瑰、伊丽莎白、瓶儿葡萄、粉红太妃、无核白、粉红、峰寿、红蜜、红 地球、秋黑等。 　　极晚熟品种：龙眼、黄金钟、泽香、红鸡心、粉红葡萄、尼木 兰格、吐鲁番红葡萄、甲裴露、红意大利、马利欧等。 　　凡其他未列入的品种，可根据上述规定中的类似品种参照 执行。 2 引用标准 　　下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本 标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被 修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 　　GB 8559─87　苹果冷藏技术 　　GB 8867─88　蒜薹简易气调 藏技术 　　GB 10466─89　蔬菜、水果形态学和结构学术语（一） 　　GB 12293─90　水果蔬菜制品可滴定酸的测定 　　GB 12295─90　水果蔬菜制品可溶性固形物含量的测定　 折射仪法 3 定义 　　本标准采用下列定义。 3.1 适时采收　harvested ripe on time 　　冷藏的葡萄应在其达到生理成熟度时采收。 3.2 生理成熟度　physiological maturity 　　葡萄成熟期 间每隔 3～5 天测定一次糖、酸、pH 值的变化， 当糖量不再增加，pH 值出现第二次上升时，即为葡萄的生理成熟 度。 3.3 外来水分　abnormal external moisture 　　经雨淋或用水冲附着在果穗上的水分。 3.4 主梗　main stalk 　　果穗与枝条连结的长梗叫主梗（GB 10466─89 中 2.27.8）。 3.5 果梗　stalk of grape 　　果粒与果穗连结的短、细梗叫果梗（GB 10466─89 中2.27.1）。 3.6 果刷　grape brush 　　果梗与果肉相连的细长似刷的维管束叫果刷（GB 10466 ─89 中 2.27.3）。 3.7 极晚熟　extreme-late ripeness